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M. Van den Brock adresse des exemplaires de deux Mémoires qu'il a 

 publiés en i858 et iSSq, et y joint des extraits écrits en français de ces 

 deux Mémoires, dont l'un a pour objet La fermentation du jus de raisin, et 

 l'autre La putréfaction des substances animales dans l'ëlat frais. « Dans ces 

 extraits, dit l'auteur, on verra les circonstances qui ont été cause que je né 

 lésai pas envoyés plus tôt, ce que je regrette maintenant vivement, surtout 

 en présence des recherches de M. Pasteur, parce que mes recherches prou- 

 vent d'une manière plus directe et plus rigoureuse la théorie végétative de 

 la fermentation, et démontrent on outre d'une manière tout aussi péremp- 

 toire : 



» 1°. Que l'oxygène n'a aucune influence sur la fermentation du jus de 

 raisin ni sur la putréfaction, et a*^ que c'est un ferment organique qui pro- 

 duit la putréfaction sans le secours de l'atmosphère, qui n'en est que le 

 véhicule. 



M De plus, je pense pouvoir dire que ma méthode est entièrement origi- 

 nelle et primitive dans un autre point capital, savoir qu'elle a permis pour 

 la première fois, en écartant toute cause d'erreur, d'instituer les expériences 

 avec des substances à l'état frais, ce qui n'avait pas encore eu lieu, tandis 

 que les expériences faites avec des matières cuites n'admettent pas de con- 

 clusions à l'abri de tout doute, par exemple le jus de raisin cuit, qui fré- 

 quemment ne fermente plus de lui-même en contact avec l'air libre. » 



M. DE PoNTÉcocLANT adrcssc une Note en réponse à celle que M. Delaunay 

 a fait paraître dans le Compte rendu de la séance du 9 avril courant. 



(Renvoi à l'examen d'une Commission composée de MM. Liouville, 



Bertrand, Serret.) 



M. BuRG soumet au jugement de l'Académie un Mémoire ayant pour 

 titre : « Révélations des idiosyncrasies à l'aide de procédés tirés de la métal- 

 lothérapie ». 



(Commissaires, MM. Becquerel, Rayer, Velpea».) 



M. Bkrti (Antoine), en adressant au concours pour le prix du legs Bréant 

 un ouvrage qu'il a publié sur les différentes épidémies cholériques qui ont 



