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matières colorantes distinctes, dont l'une, celle qui se trouve dans les fleurs 

 d'un rouge foncé, serait plus stable que l'autre; mais je n'ai pas tardé à 

 in'apercevoir qu'il n'en est pas ainsi, et que ces différences disparaissent 

 lorsque, au lieu d'opérer sur des liqueurs qui contiennent, en même temps 

 que la matière colorante, d'autres principes immédiats (sucre, acides orga- 

 niques, etc.) qui existent dans les fleurs, on opère sur des dissolutions de 

 cyaniue pure. Il n'y a donc pas deux espèces de cyanine. 



» Il résulte de mes recherches que la cyanine ne renferme pas d'azote, 

 comme l'avait cru M. Morot. Elle est au contraire identique avec la matière 

 que M. Glénard a retirée du vin, et qu'il a appelée œnocjanine. 



» La matière colorante des raisins noirs est donc la même que celle des 

 fleurs bleues. C'est encore la même substartce que l'on retrouve dans la 

 pellicule qui recouvre les radis. Si l'on se rappelle que M. Chevreul a ob- 

 servé la présence de la cyanine dans les feuilles de certaines plantes [Pelar- 

 gonium zonale), et que M. Fremy l'a trouvée aussi dans des feuilles de divers 

 végétaux qui étaient colorées en rouge, on verra que cette matière n'est 

 ludlement particidière aux fleurs. 



)) Parmi les propriétés de la cyanine, il en est une qui a été signalée par 

 MM. Fremy et Cloëz, et qui me parait fort remarquable : ces savants ont 

 vu que lorsque l'on traite des fleurs rouges par l'alcool, on obtient des solu- 

 tions qui ne sont pas sensiblement colorées en rouge, quoique les pétales 

 aient été décolorés par le liquide. Ce dernier ne prend une teinte bien pro- 

 noncée que lorsqu'on le met en contact avec une quantité considérable de 

 fleurs. J'ai observé que le même effet se produit quand on substitue comme 

 dissolvant l'eau à l'alcool. J'ai vu, en outre, que dans les deu-x cas la ma- 

 tière colorante n'est que dissimulée dans le liquide, et qu'on peut aisément 

 la faire reparaître en y versant quelques gouttes d'un acide. On conçoit 

 facilement, d'après ce qui précède, que la cyanine puisse exister dans cer- 

 taines parties des plantes sans que sa présence soit accusée par la teinte du 

 végétal. Elle constituerait, dans ce cas, le composé que M. Hope a désigné* 

 sous le nom à'érythrogène. 



» Certaines fleurs rouges doivent leur coloration à une substance diffé- 

 rente de la cyanine. Je citerai les fleurs de diverses espèces d'aloès, d'où 

 j'ai retiré une matière rouge peu soluble dans l'eau, très-soluble dans l'al- 

 cool à froid, à peine soluble dans l'éther. Cette matière ne change de cou- 

 leur ni sous l'influence des acides ni sous celle des bases; elle se combine 

 avec divers oxydes et forme avec quelques-uns d'entre eux des laques d'une 



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