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vent, lorsqu'une fleur renferme en même temps de la cyanine et de la xan- 

 thine ou de la xanthéine, la matière colorante rouge est située dans les 

 parties les plus superficielles, et la matière jaune est placée au-dessous. 

 Certains dahlias à fleurs écarlates cèdent à l'eau de la cyanine, et paraissent 

 jaunes après avoir perdu la matière colorante qui existait sur leur surface. 

 On trouve, au-dessous de la cyanine, de la xanthéine. 



» Dans les fleurs de V Anémone pavonina, les couches superficielles sont 

 colorées en rouge par de la cyanine, et les couches profondes sont colorées 

 en jaune par de la xanthine. 



» Ceci montre combien il faut attacher peu d'importance à la distribu- 

 tion des fleurs, d'après leurs couleurs, en fleurs appartenant à la série cya- 

 nique et fleurs appartenant à la série xanthique. 



» Toutes les fleurs contiennent une quantité plus ou moins notable de 

 sucre. J'ai isolé le sucre de plusieurs fleurs et j'ai toujours trouvé qu'il était 

 incristallisable, qu'il réduisait le tartrate de potasse et de cuivre, qu'il était 

 profondément altéré par les alcalis et qu'il se comportait comme du glu- 

 cose. » 



CHIMIE APPLIQUÉE. — Note sur la composition chimique de /'Arbutus unedo; 



par M. FiLHOL. 



(Commissaires, MM. Pelouze, Decaisne, Fremy.) 



« Les fruits mûrs de X Arbutus unedo contiennent une quantité notable de 

 sucre. Ce sucre est incristallisable, il est lévogyre, il réduit le tartrate double 

 de potasse et de cuivre et jouit de toutes les propriétés de la variété de glu- 

 cose connue sous le nom de sucre de fruits. 



» Les arbouses cèdent à l'eau froide une matière qui est précipitée de sa 

 dissolution par l'alcool sous la forme d'une gelée translucide. Cette matière 

 préparée et purifiée à froid par plusieurs précipitations successives jouit de 

 toutes les propriétés de la parapeçtine. Elle est précipitée en entier de ses 

 dissolutions par l'acétate neutre de plomb, ce qui n'a pas lieu pour la 

 pectine. 



» On trouve en outre, dans les arbouses, une matière jaune très-analogue 

 à de la cire, une matière colorante qui prend une teinte d'un beau violet 

 au contact de la potasse caustique, et une couleur jaune au contact des 

 acides. 



» On y trouve enfin de l'acide métapectique et des traces d'amidon. 



» L'existence de la parapeçtine n'avait été signalée jusqu'à ce jour dans 

 aucun fruit. » 



