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 menls en égales proportions; la cohésion seule est plus forte, et une telle 

 différence suffit pour expliquer l'inertie de l'iode qui ne peut exercer son 

 action de teinture en s'interposant entre les particules trop rapprochées. 

 Mais alors si l'on écarte les particules, le phénomène de teinture violette se 

 produira-t-il? Oui, sans doute, et l'on y parvient aisément en insinuant entre 

 les lames du porte-objet une goutte d'acide sulfurique ; a l'instant où le 

 réactif touche les grains imprégnés de la solution aqueuse d'iode, chacune 

 des couches concentriques est partiellement désagrégée et prend une belle 

 coloration bleue-violette, produisant une très-jolie vue microscopique. 



» Ces couches, douées du maximum de cohésion dans la fécule, se rappro- 

 chaient donc beaucoup de la limite entre la substance amylacée et la cellu- 

 lose qui, dans les mêmes conditions, manifeste de semblables phénomènes; 

 et cependant il m'a semblé que les deux substances, si près de se confondre 

 vers leurs limites, dans le cas le plus général demeuraient distinctes, notam- 

 ment dans les tissus où la cellulose constituant les parois des cellules résiste 

 parfaitement à l'action de la diastase, qui fait dissoudre au contraire la 

 substance amylacée tout entière. Celle-ci pouvant dès lors passer d'un 

 tissu dans l'autre où elle se reconstitue et s'accumule pour se redissoudre à 

 l'occasion et s'engager définitivement ensuite dans la formation de nou- 

 veaux tissus. 



» Les réactions des acides étendus qui dissolvent la fécule en ména- 

 geant la cellulose et des alcalis caustiques qui peuvent gonfler et centupler 

 au sein de l'eau le volume de toutes les conchesconcentriques de l'amidon, 

 sans affecter notablement la cellulose, conduisent aux mêmes conclusions, 

 ainsi que plusieurs autres caractères distinctifs. Toutefois une nouvelle occa- 

 sion s'est offerte de mieux élucider ces phénomènes qui touchent aux ques- 

 tions les plus délicates de la physiologie végétale, et qui se rattachent, par 

 suite surtout de plusieurs découvertes récentes, à la physiologie animale. 



» J'ai saisi avec empressement cette occasion favorable d'approfondir la 

 question, et des caractères distinctifs particuliers, en même temps que cer- 

 taines analogies remarquables, se" sont manifestés entre l'amidon et la cellu- 

 lose. 



» Les expériences entreprises dans ce but avec un nouveau réactif sont 

 assez nettes et démonstratives pour avoir été reproduites il y a plus d'un 

 mois dans mon cours au Conservatoire des Arts et Métiers, et depuis dans 

 une réunion de la Société centrale d'Horticulture; cependant j'aurais at- 

 tendu quelques jours encore pour communiquer à l'Académie le résultat 

 de mes recherches expérimentales, si la présence à Paris de M. Niigeli et 



