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utriculaire jeune, au contraire, toutes les couches de la paroi des utricules 

 ne sont pas homogènes. Les plusexternes seules bleuissent par l'action simul- 

 tanée de l'iode et de l'acide sulfurique et me semblent être composées de 

 cellulose pure, tandis que la couche la plus interne, et par conséquent la 

 plus récemment formée, ne bleuit pas sous l'influence de ces réactifs et 

 contient une substance azotée qui disparaît plus tard. 



» Si les expériences de M. Fremy ont été faites sur le tissu utriculaire 

 jeune, peut-être la pectose n'existerait-elle que dans cette couche la plus 

 interne, et par conséquent que dans le premier âge des couches succes- 

 sives qui forment la paroi des utricules; si, au contraire, elles ont été faites 

 sur un tissu utriculaire âgé, alors il faut admettre que les couches les plus 

 externes ne sont plus composées de cellulose pure, et que la couleur bleue 

 obtenue par la teinture d'iode et l'acide sulfurique n'est plus un caractère 

 distinctif de cette substance. » 



Réponse de M. Fremy. 



« Il m'est facile de donner à notre confrère, M. Payer, les explications 

 qu'il veut bien me demander. 



» Mes expériences ont été faites sur le tissu utriculaire adulte : elles dé- 

 montrent que ce tissu n'est pas homogène, qu'il n'est pas composé exclu- 

 sivement de cellulose et qu'il contient des quantités très-considérables de 

 substance pectique. 



» Ces faits sont établis par les expériences suivantes, qui me paraissent 

 concluantes et qui se contrôlent mutuellement : 



» i°. Le tissu utriculaire adulte soumis à l'influence d'un acide étendu 

 laisse un résidu de cellulose et produit une portion très-notable de pectine 

 qui rend l'eau gommeuse; c'est dans ce cas la pectose insoluble qui se 

 transforme en pectine soluble, sous l'influence des acides. 



» 2°. Les alcalis peuvent également isoler la cellulose contenue dans le 

 tissu utriculaire adulte en changeant la pectose en pectates solubles. 



» 3°. Le réactif ammoniaco-cuivrique réagissant sur le tissu utriculaire 

 adulte, dissout au contraire la cellulose et laisse à l'état insoluble le com- 

 posé pectique. 



» Ces expériences ne laissent donc aucun doute sur la nature complexe 

 du tissu utriculaire adulte que j'ai examiné et qui provenait des fruits et 

 de quelques racines. 



» Il me reste maintenant à étudier les changements que l'âge fait 



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