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 épais, sous la cuticule très-résistante des tiges de Cactus. C'est ainsi qu'en 

 traitant successivement 1 epiderme du Cereus Peruvianus ou du Cactus opun- 

 tia par les solutions acidulés et alcalines, on fait dissoudre les épaisses cou- 

 ches interposées entre les cellules de ce tissu cellulaire qui flottent dès lors 

 librement dans le liquide, montrant, dans une jolie vue microscopique, les 

 formes de la cellule avec les canalicules qui étaient doublés de cellulose et 

 traversaient la moitié de l'épaisseur des couches agglutinantes interposées. 

 La solution alcajine filtrée donne, par les acides, des masses d'acide pecti- 

 que incolore jet diaphane. Quant à la pectose contenue dans les cellules, 

 ajoute M. J*ayen, je ne l'avais pas reconnue; c'est une observation d'un 

 haut intérêt parmi les faits signalés par notre savant confrère M. Fremy. 



» Je n'ai pas aperçu de pectose (bien qu'elle s'y trouvât peut-être) à 

 l'intérieur des cellules de la pomme de terre lorsque j'ai traité des tranches 

 minces de ce tubercule par l'oxyde de cuivre ammoniacal, qui a dissous la 

 cellulose et les matières azotées, laissant la fécule gonflée et l'épiderme 

 intact. Mais j'avais observé une substance gélatiniforme remplissant de 

 grandes cellules dans les tubercules alimentaires d'Orchis et comprimant 

 entre elles des cellules féculifères; j'ai constaté la présence de la gélose dans 

 les cellules du Gelidium corneum ; de la pectine et des pectates et parfois 

 d'autres substances organiques ou leurs composés entre les cellules ou dans 

 les tissus de diverses algues. 



» Quanta la cellulose elle-même, j'ai montré en diverses occasions plu- 

 sieurs des états très-différents qu'elle affecte (i), depuis celle qui constitue la 

 cuticule, les épidermes et péridermes d'un très-grand nombre de plantes, 

 et qui par sa cohésion, l'interposition de la silice, des matières azotées et 

 grasses, résiste à l'acide sulfurique concentré, jusqu'à celle qui (dans le 

 mycélium du Xjloslroma du mélèze) est dissoute directement par l'acide 

 chlorhydrique à 6 équivalents d'eau, même en quantité seulement suffisante 

 pour imbiber ce mycélium, celle qui entoure les pépins de coings et affecte 

 une consistance mucilagineuse, celle enfin dont les particules sont assez peu 

 agrégées dans divers tissus végétaux pour bleuir directement par l'iode. 

 MM. Nàgeli et Cramer ont plus récemment signalé des différences du 

 même ordre dans les tissus des plantes où la cellulose se modifie sans doute, 



(i) Voyez le Recueil des Savants étrangers, t. IX, p. 1 à 245; mon Mil de Chimie 

 industrielle, 3 e édition ; les Bulletins de la Société impériale et centrale d' agriculture, 1rs 

 Comptes rendus de l'Académie, 1859, p. 67, et les Mémoires de l'Académie, t. XXII, p. 526 

 et 527, et t. XX et XXII, PI. I , fig 7 et. 12; PI. XII, fig. i3 et 14. 



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