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physiologie VÉGÉTALE.— Observations sur les tissus végétaux, nouveau carac- 

 tère distinctif entre la cellulose et l'amidon ; par M. Payen. 



« Plusieurs des observations que j'ai l'honneur de communiquer à l'Aca- 

 démie étaient commencées dès les premiers jours de janvier ; j'attendais 

 qu'elles fussent plus nombreuses, lorsque la lecture deM.Fremy dans la der- 

 nière séance me fit un devoir de les publier. 



» Ce n'est pas qu'il n'y ait rien dans les faits observés par mon savant 

 confrère qui s'éloigne de mes propres résultats : je suis même tout disposé 

 à reconnaître les différents états isomériques de la cellulose dont j'avais dès 

 longtemps démontré les propriétés variables avec les degrés de la cohésion, 

 la nature et les proportions des substances étrangères qui peuvent s'y unir, 

 l'injecter ou l'incruster. 



» Mais avant d'admettre ces états isomériques il faudrait cependant prou- 

 ver que la cellulose, douée d'une stabilité si grande dans sa composition 

 intime, ne doit pas les caractères particuliers qu'elle présente dans certains 

 tissus végétaux, aux corps étrangers qu'elle recèle, à des composés qu'elle 

 forme, à des degrés évidemment très-variables de sa cohésion : il s'en faut 

 bien que de telles preuves soient données ; à cet égard je dois dire, et je vais 

 le démontrer par des faits positifs, que les indications du nouveau réactif 

 sont parfois infidèles. 



« En tout cas la cellulose, débarrassée par divers moyens des matières qui 

 s'opposent à l'action de l'oxyde de cuivre ammoniacal, ne tarde pas à être 

 attaquée, gonflée et dissoute sous son influence; telle est aussi l'opinion 

 que s'en est faite un savant botaniste allemand, M. Cramer, et qu'il a expri- 

 mée dansson remarquable Mémoire sur l'application de l'oxyde de cuivre 

 ammoniacal qu'il a le premier faite à l'étude, sous le microscope, des 

 divers éléments constitutifs des plantes (i). 



(i) Voici la traduction de ce Mémoire en un court extrait que je dois à l'obligeance de 

 M. Duchartre. 



i°. Sur la membrane cellulaire et sur ses couches d'épaississement. M. Cramera vu que l'oxyde de 

 cuivre ammoniacal est sans action sur la membrane cellulaire de plusieurs algues unicellulées, 

 des champignons, de divers lichens, ainsi que sur les fibres libériennes du China rubra, sur les 

 cellules de la moelle de VHoya carnosa, sur le liège, sur les poils des aigrettes, sur l'épiderme 

 du Ficus elastica, sur les membranes cellulaires du bois du Taxus, du chêne et du sapin, sur 

 le Glococapsa opaca, le Fucus vesiculosus, etc.; toute l'action du réactif se réduit à un bleuisse- 

 ment plus ou moins prononcé. Assez souvent la membrane cellulaire se gonfle sous l'action 



C. R., 1859, i« Semestre. (T. XLVI II, N° 7.) 43 



