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» Les mêmes phénomènes se sont reproduits un peu plus lentement en 

 opérant sur la moelle à plus grandes cellules de l'œschynomène. 



» Ici la cellulose douée d'une forte cohésion (i) ne renferme pas de sub- 

 stance incrustante, mais elle est injectée de plusieurs bases, notamment de 

 chaux, qui semble en partie combinée à la silice et à la matière organique, 

 et dont j'ai signalé la présence dans mon Mémoire sur les matières minérales 

 des tissus végétaux. Elle est d'ailleurs si uniformément répartie, qu'après une 

 incinération complète de la matière organique, il reste un squelette blanc, 

 composé principalement de chaux carbonatée dont le poids atteint 6 cen- 

 tièmes de la moelle sèche et qui , observé à sec sous le microscope , 

 représente le tissu médullaire intègre seulement rétréci. Une goutte d'eau 

 le désagrège, les acides le dissolvent avec une vive effervescence, laissant 

 un résidu de particules siliceuses. 



» Les cellules de cette moelle sont en effet formées de cellulose exempte 

 d'incrustations organiques, mais leurs parois intérieures sont tapissées d'une 

 couche légère de matière azotée contenant des traces de matières grasses, et 

 dans leur épaisseur elles renferment des corps étrangers qui s'opposent à 

 la pénétration et à l'action dissolvante du réactif cuivrique (Vj. 



» La moelle, découpée en feuilles imprégnées de ce réactif qui les bleuit 

 et les gonfle sans les dissoudre, plongée ensuite à froid dans l'eau acidulé 

 chlorhydrique qui dissout peu à peu l'oxyde et la chaux, puis lavée com- 

 plètement à l'eau pure, représente le tissu médullaire blanc, parfaitement 

 intact, formé de cellulose sensiblement pure, et qui, plongée tout humide 

 dans l'oxyde de cuivre ammoniacal, se gonfle et s'y dissout à l'instant. Or 

 l'acide chlorhydrique avait été employé froid et dans un état de dilution 

 tel, qu'il n'aurait pu même transformer l'amidon en dextrine. 



(i) La grande dureté des périspermes des fruits des phytetephas, dattiers, etc., n'est ni 

 une preuve, ni même un indice de cohésion plus forte ; elle dépend de l'épaisseur très-grande 

 des parois des cellules et du petit volume de leurs cavités, tandis que, dans la moelle d'œsehy- 

 nomène, les parois des cellules sont très-minces et les cavités très-grandes. On sait que ces 

 périspermes durs se désagrègent aisément pendant la germination, que les périspermes dits 

 noyaux de dattes sont digérés par les chameaux, qu'enfin les uns et les autres sont aisément 

 découpés au rasoir en lamelles très- minces, faciles à observer sous le microscope à désagréger 

 par l'acide sulfurique. 



(2) L'analyse que j'ai faite avec M. Billequin a donné : cendres 0,0625 et azote o,oo3i. 

 représentant -~ de substances azotées. Après la réaction de l'acide chlorhydrique étendu, 

 la proportion des cendres fut réduite à o,444 P"«r 100. 



