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 et que des réactifs nouveaux permettent de spécifier aujourd'hui, ont pour 

 base des corps probablement isomériques, mais qui présentent entre eux 

 des différences comparables à celles qui existent entre l'albumine, la fibrine 

 et la caséine ? 



» S'il faut se garder de donner avec trop de légèreté des noms particuliers 

 à des corps qui ne doivent leurs différences apparentes qu'à la présence de 

 substances étrangères qu'on n'a pas su éliminer, on doit suivre aussi les indi- 

 cations des réactifs nouveaux employés avec discernement. 



» Il est heureux de voir la chimie donner à la physiologie végétale des 

 méthodes qui permettent d'apprécier, dans les principes immédiats, des 

 différences que l'on ne pouvait pas d'abord mettre en évidence. 



» Mais, pour étudier les corps qui dépendent de l'organisation, il faut 

 choisir les agents les plus simples et éviter surtout l'emploi des acides ou des 

 alcalis; car ces réactifs ramènent souvent les substances au même état et 

 détruisent les modifications que l'on a tant d'intérêt à saisir. 



» Je ne connais aucun moyen de prouver que la charpente des végétaux 

 est formée par une même substance organique incrustée ou recouverte de 

 corps étrangers, parce que les réactifs énergiques qui serviraient à éliminer 

 les matières étrangères modifieraient profondément le corps que l'on veut 

 caractériser. 



» Il sera donc utile de donner des noms particuliers à des corps qui, 

 après avoir été purifiés par des liquides neutres, offrent dans leurs pro- 

 priétés chimiques des caractères distinctifs très-tranchés, comme la moelle 

 des arbres, le tissu fongueux des champignons, les fibres ligneuses et les 

 fibres corticales. » 



« M. Payen répond qu'd n'a jamais attribué exclusivement aux substan- 

 ces minérales les différences de propriétés qu'il a observées dans la cellulose 

 des différents organismes végétaux ; qu'il a toujours attribué ces différences 

 principalement à la cohésion des membranes et à l'interposition dans leur 

 épaisseur des matières minérales et organiques libres ou combinées; qu'il 

 n'est pas parvenu à obtenir la cellulose sous deux états isomériques, c'est-à- 

 dire douée de propriétés chimiques différentes avec une composition élé- 

 mentaire identique. 11 fait remarquer en outre que les périspermes des fruits 

 de différents palmiers ne sont pas d'une cohésion plus forte que la moelle 

 d'œschynomène: ce serait plutôt le contraire qui aurait lieu, ainsi que divers 

 réactifs le prouvent, et le fait de la digestion des périspermes de dattiers 

 par les chameaux. Quant à la dureté apparente de ces périspermes, elle 



