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 charpente des végétaux, présentent des compositions variables et ont sou- 

 vent pour base des substances organiques différentes. 



» 3°. Pour apprécier les caractères de ces corps organiques, il faut se garder 

 d'employer des agents énergiques, tels que les acides ou les alcalis, qui 

 feraient disparaître les différences que l'on doit apprécier et qui ramèneraient 

 ces matières ligneuses au même état. 



» Tous les chimistes savent, en effet, que les substances qui appartien- 

 nent à l'organisation végétale ou animale, telles que l'amidon, la pectose, 

 l'albumine, la fibrine, l'osséine, etc., ont la propriété de se modifier facile- 

 ment sous les influences les plus faibles. 



» Les tissus végétaux sont dans le même cas; le corps que l'on en retire 

 en employant les acides et les alcalis n'est pas toujours celui qui préexistait 

 dans l'organisme. La transformation que le tissu utriculaire de la moelle 

 éprouve dans mes expériences sous l'influence des acides minéraux, et 

 même par l'action prolongée de l'acide acétique, comme M. Payen vient 

 de nous l'apprendre, est pour moi une démonstration rigoureuse de ce 

 fait intéressant. 



» 4°- J e ne connais donc aucune expérience analytique et synthétique 

 qui démontre que la substance des cellules ou des fibres végétales éprouve 

 dans ses propriétés fondamentales des différences marquées lorsqu'elle est 

 mélangée à des corps étrangers ou lorsqu'elle est différemment agrégée. 



» Ainsi la substance soluble dans le réactif cuivrique est attaquée com- 

 plètement, même lorsqu'elle est agrégée comme dans l'ivoire végétal, ou 

 lorsqu'elle est impure comme dans les fibres corticales ordinaires. 



» Pour moi, les différences dans les propriétés de la cellulose ne pro- 

 viennent donc ni de l'agrégation variable de la substance ni des corps 

 étrangers qui l'incrusteraient, mais bien des états isomériques que ce corps 

 affecte dans l'organisation végétale. 



» Dans sa dernière réponse, notre savant confrère M. Payen dit que, loin 

 de contester la possibilité des résultats que j'ai avancés, mais par cela même qu'il 

 comprend la difficulté d'une pareille démonstration, il sera heureux et empressé 

 d'y applaudir dès que f aurai pu la donner complètement. 



» Puisque notre confrère, dont la compétence dans ces questions est si 

 grande, ne considère pas mes démonstrations comme suffisantes, pour lui 

 donner satisfaction, je vais m'empresser de compléter mes recherches en 

 terminant le travail général sur les tissus des végétaux dont j'avais publié 

 la première partie en 1848. 



» Je suis heureux de déclarer ici que si je parviens à faire accepter à notre 



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