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 déduites de toutes les données consignées dans le travail de M. Marchand 

 peuvent se résumer de la manière suivante : 



» Fâches normandes, race pure, représentée en moyenne par une vache 

 âgée de 5 ans •?. mois 24 jours, ayant donné un veau depuis 209 jours et se 

 trouvant en état de gestation depuis 100 jours, produisent chacune, par 

 jour, 9 Ut ,38 de lait contenant par litre de la traite du soir, 



V 



Beurre 56 , 22 



Lactine , 5o , 5o 



Caséum 22 , 27 



Albumine, matière extractive 1 1 ,37 



SeIs 1 • 8 -°9 



Eau 885,35 



Poids égal de 1 litre de lait à la température de i5° centig. io38,8o 



» Vaches normandes croisées de Durham, représentées en moyenne par une 

 vache renfermant $ de sang anglais, f de sang normand, âgée de 4 ans 

 9 mois, ayant vêlé depuis 2o5 jours et se trouvant en état de gestation 

 depuis 97 jours, produisent chacune par jour 8'",5o de lait offrant pour 

 chaque litre de la traite du soir la composition suivante : 



Beurre $2,97 



Lactine 5i , 1 3 



Caséum ' 9 » 7^ 



Albumine et matière extractive 9>4^ 



Sels 8,01 



Eau 891, 3i 



Poids égal à celui du litre à i5 degrés io32,63 



ce qui ferait pour la production d'une année, 



Vache normande pure. . 3424 Ht. de lait 



Vache normande croisée de Durham 3io4 



Différence annuelle par vache 520 



Si Ion fait attention que 34^4 litres de lait représentent 



k 



Beurre baratté 23o, 97 



Caséum sec ...... . . ^5,88 



Matière nutritive azotée sèche 1 15, 14 





