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 science par les belles recherches de M. Payen, que la matière glycogène est 

 très-probablement la cellulose des globules. L'expérience a vérifié ces pré- 

 visions au delà de mes espérances. J'ai reconnu, en effet, qu'il suffisait de 

 faire bouillir pendant quelques heures seulement la levure de bière ordi- 

 naire avec de l'acide sulfurique très-étendu d'eau, suivant les indications de 

 M. Pelouze, pour transformer en sucre immédiatement et facilement fermen- 

 tescible plus de no pour ioo du poids de la levure prise à l'état sec. Ici même 

 se placent des faits remarquables. Cependant pour ne pas compliquer sans 

 utilité immédiate cette communication, je vous demande la liberté de vous 

 en faire part ultérieurement. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Produits de l'action du brome et du chlore sur 

 l'esprit-de-bois; Note de M. S. Cloéz. 



« 1 . Le brome, versé peu à peu dans de l'alcool méthylique à l'état de 

 pureté, donne lieu à une réaction énergique, accompagnée d'une élévation 

 considérable de température. L'esprit-de-bois destiné à l'opération doit être 

 placé dans une cornue tubulée, au fond de laquelle on fait arriver le brome, 

 au moyen d'un tube effilé, portant à sa partie supérieure un renflement 

 cylindrique en guise d'entonnoir. 



» Les vapeurs acides résultant de la réaction se rendent dans un réci- 

 pient tubidé, refroidi par de la glace; une partie de ces vapeurs se condense 

 en un liquide acide, contenant de l'esprit-de-bois non altéré et de l'éther 

 méthylbromhydrique en dissolution ; le reste se dégage dans l'air à l'état 

 d'acide bromhydrique, mélangé d'une substance volatile très-irritante, qui 

 excite le larmoiement. 



» Pour i partie en poids d'esprit-de-bois pur, il faut employer environ 

 10 à 12 parties de brome; lorsque la réaction est complète, le liquide de la 

 cornue se sépare en deux couches : l'une acide, plus légère, est une disso- 

 lution aqueuse saturée d'acide bromhydrique; l'autre, plus dense, con- 

 stitue le produit principal de l'opération : c'est un liquide huileux, de cou- 

 leur ambrée, qui ne tarde pas à se prendre en une masse solide formée de 

 cristaux incolores, quand on l'expose à l'air après plusieurs lavages à l'eau 

 distillée. 



» Les cristaux formés restent imprégnés de la substance volatile irritante, 

 dont nous avons signalé déjà la présence dans les produits gazeux de la 

 réaction. Pour les purifier, on les comprime dans du papier à filtre, de 

 manière à les débarrasser complètement du liquide qui les souille, puis on 



