( 776) 

 le périderme ou le liège et avoir médité les analyses et les observations pu- 

 bliées en i85o par M. Mitscherlich (i). 



» Si je demande à l'Académie la permission d'appeler un instant son 

 attention sur celles-ci, c'est pour montrer qu'entreprises sur des membranes 

 normales, l'épiderme et la cuticule découverte et étudiée au point de vue or- 

 ganographiqne et physiologique par M. Adolphe Brongniart, les analyses de 

 l'illustre Associé de l'Académie des Sciences, en s'appuyant sur les recherches 

 antérieures de M. Chevreul, me semblent donner une idée aussi exacte que 

 possible jusqu'à ce jour de la composition de ces membranes dans leur état 

 naturel; c'est aussi, je dois l'avouer, afin de rappeler que dans mes travaux 

 avec M. de Mirbel leur étude micrographique avait peut-être ajouté quelque 

 chose à nos connaissances sur ce point; c'est encore pour profiter de l'oc- 

 casion qui m'est offerte de faire connaître quelques observations nouvelles 

 qui peut-être ne sembleront pas dénuées d'intérêt; c'est enfin et avant 

 tout pour répondre aux questions que m'ont fait l'honneur de m'adresser 

 à ce sujet plusieurs savants de France et de l'étranger. 



» Le court extrait qui va suivre du Mémoire de M. Mitscherlich est em- 

 prunté à une des traductions dues à M. Wurtz, qui depuis longues années 

 déjà rendent aux savants français des services si justement appréciés. 



» M. Mitscherlich indique d'abord la présence d'un peu de matière in- 

 crustante dans les fibres du lin brut; il donne la composition de la cellu- 

 lose pure et fait remarquer qu'elle coïncide exactement avec la formule dé- 

 duite de mes analyses (C' 2 H ,0 O , °) généralement admise aujourd'hui. 



» Le meilleur caractère, dit-il, pour reconnaître la pureté absolue de la 

 » cellulose consiste à la transformer complètement en amidon et en dex- 

 « trille. » 



» M. Mitscherlich signale ensuite une métamorphose très-remarquable et 

 très-caractéristique de la cellulose qui se dissout sous l'influence d'un fer- 

 ment développé par suite d'une altération spontanée des pommes de terre. 

 Pendant cette dissolution des cellules, les grains d'amidon restent intacts : 

 c'est là encore un caractère distinctif entre les deux principes immédiats. 

 Le savant auteur a, en outre, observé la dissolution de la cellulose en cer- 

 taines conditions des progrés de la végétation, notamment pendant la ger- 

 mination et les développements du blé, qui eurent, lieu sans autre nourri- 

 ture que la substance du périsperme; il a observé la même dissolution et 



(i) Ann. derChem. und Pharm., t. LXXV, p. 3o5, et Berichte dcr Berlincr Académie, 

 mars i85o, p. 102. Journal de Ph. et de Ch., t. XIX, février i85i. 



