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 la résorption de la moelle de sureau d'une année à l'autre, effectuant ainsi 

 le passage de la cellulose, qui la constitue, dans le tissu des jeunes pousses. 



» Portant ses profondes investigations sur le liège, l'épiderme des pommes 

 de terre et la cuticule de YJloe lingua, M. Mitscherlich en obtint, par la 

 réaction de l'acide azotique, les mêmes produits, mais en quantités inégales: 

 une série d'acides dont les derniers termes furent l'acide subérique et l'acide 

 succinique. Il parvint à extraire du liège les cellules de cellulose, pour ainsi 

 dire, non altérées et séparées facilement par le filtre. 



» L'épiderme de la pomme de terre, déduction faite de la cellulose, des 

 cendres et des parties solubles dans l'alcool, a présenté la composition sui- 

 vante : 



Carbone 62 , 35 



Hydrogène 7 , 1 5 



Oxygène 27 ,57 



Azote 2 ,g3 



« Le liège du chêne (Quercus suber), séparé de la matière brune, a donné, 

 par l'analyse élémentaire : 



Carbone 65,73 



Hydrogène 8,23 



Oxygène 2 4>54 



Azote 1 , 5o 



100,00 



» Sur 100 de liège traité par l'acide azotique, M. Mitscherlich obtint 

 39,67 d'un acide gras et 2,55 de cellulose; il fait remarquer que cette quan- 

 tité considérable de matière grosse, ne pouvant résulter de la faible quan- 

 tité (1,1 5 difficilement soluble dans l'alcool et 6,4 facilement dissoute) 

 extraite directement, il faut admettre que la substance du liège elle-même 

 peut se transformer en acide gras sous l'influence de l'acide nitrique. 



» On peut voir qu'en opérant sur les enveloppes des végétaux dans leur 

 état normal, M. Mitscherlich a pu tenir compte de la cellulose ainsi que des 

 substances grasses et azotées, et reconnaître l'existence d'une substance ca- 

 pable d'être tranfonnée en acides gras par l'acide azotique. Il m'a paru que, 

 dans une question de ce genre, de tels faits, venant de si haut, ne pouvaient 

 être passés sous silence. 



» Ces derniers faits d'ailleurs, relatifs aux tissus et membranes formant 

 les enveloppes des plantes, sont en harmonie parfaite avec le curieux phé- 

 nomène physiologique que je vais décrire : 



