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 cellulose, le chlorure de zinc iodé donne à lout le tissu une coloration 

 violette uniforme. 



» Lorsque ce même tissu a été traité par l'ébullition dans une solution 

 de potasse marquant 4o degrés, son aspect extérieur, sa constitution histo- 

 logique n'ont subi aucune modification , mais les réactifs des substances 

 azotées ont perdu leur action sur lui, tandis qu'il se colore plus prompte- 

 ment et avec plus d'intensité en violet bleu par le chlorure de zinc iodé ; 

 dans cet état la chitine n'est pas attaquée par une solution concentrée de 

 potasse, elle est insoluble dans les acides acétique, tartrique, etc., même 

 concentrés, à chaud ou à froid. On n'a pu jusqu'à présent modifier les 

 propriétés de ce corps sans le détruire, et on n'a obtenu sa transformation 

 en sucre qu'avec une très-grande difficulté et par un tour de main parti- 

 culier. 



» Par des procédés que je vais indiquer et qui sont très-analogues à ceux 

 à l'aide desquels on obtient les dérivés de la cellulose, je suis parvenu à 

 modifier les propriétés de la chitine, à la transformer en une substance 

 analogue à l'amidon, à la dextrine, et enfin à l'obtenir à l'état de solution 

 présentant les caractères essentiels des solutions de glycose. 



» La chitine fraîche soumise à l'ébullition, pendant un temps assez 

 court, une demi-heure environ, avec 5 fois son poids de potasse caustique, 

 humectée d'assez peu d'eau pour se prendre en gelée presque instantané- 

 ment par le refroidissement, dégage abondamment des vapeurs ammonia- 

 cales, perd près de la moitié de son poids (i4 sur 3o) sans que le tissu ait 

 rien perdu de ses caractères histologiques, et devient incolore, transparente, 

 gélatiniforme, très-friable à l'état humide, très-légère, d'un blanc opaque, 

 et d'aspect micacé à l'état sec. 



» Dans cet état, la substance en totalité se colore en violet par l'action 

 de la teinture d'iode seule ou aidée d'acide acétique dilué_, en bleu pur par 

 l'action du chlorure de zinc iodé. Elle se dissout presque instantanément 

 dans les acides acétique, tartrique, affaiblis, dans de l'eau acidulée par y^ 

 d'acide nitrique ou chlorhydrique, surtout en chauffant légèrement. Elle 

 est précipitée de sa dissolution par l'alcool ou par les alcalis sous forme 

 d'une espèce d'empois, d'une gelée demi-transparente. Le précipité dessé- 

 ché forme une masse jaunâtre, demi- transparente, qui a l'aspect de la 

 dextrine ou de la gomme. La solution dans les acides et le précipité obtenu 

 de ces solutions se colorent en violet rose par l'addition de quelques gouttes 

 de solution d'iodure de potassium iodée. 



■> Dissoute dans l'acide sulfurique concentré, la chitine modifiée colore 



