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 ce rapport, à l'amidon des fleurs composées, par exemple du dahlia et de 

 l'arnica. Ce sont ces granules de la seconde espèce que depuis 1857 je re- 

 gardais comme un véritable amidon animal, en m'appuyant sur les faits 

 suivants : 



» i°. Si le foie produit la matière glucogène, mais si le ferment manque 

 dans le sang, de sorte qu'il ne se forme pas de sucre, les cellules hépatiques 

 contiennent une quantité énorme de ces globules. La cellule en est remplie 

 et distendue. 



» a°. Si l'on expose des cellules hépatiques à un liquide qui contient un 

 ferment, et que l'on renouvelle de temps en temps en examinant les cel- 

 lules, on voit le liquide se charger de sucre pendant que les globules dimi- 

 nuent. S'il n'y a plus de globules dans les cellules, la production sucrée a 

 cessé. 



» 3°. Chez les Batraciens à l'état normal et chez les Mammifères et les 

 Oiseaux, dont le foie est sucré au moment de la mort, la quantité de ces 

 globules est encore très-grande ; cependant elle est moindre que chez les 

 Batraciens en hiver. 



» 4°- La quantité de ces globules au moment de la mort est toujours en 

 relation avec la quantité de sucre que le foie peut fournir. C'est ainsi que 

 j'ai pu prédire par l'inspection microscopique si le foie donnerait beaucoup, 

 peu ou point de sucre. 



» 5°. Pendant la transformation de ces globules en sucre, ils passent 

 par l'état de gouttelettes jaunâtres, solubles dans l'eau, insolubles dans 

 l'alcool, que je regarde comme de la dextrine animale. -Ces gouttelettes 

 sont un troisième élément, que l'on ne trouve que dans les foies qui con- 

 tiennent en même temps de la matière glucogène et du sucre. 



» 6°. Lorsque le printemps fait paraître le ferment dans le sang des gre- 

 nouilles, les gouttelettes remplissent les cellules hépatiques, dont les glo- 

 bules commencent à diminuer. C'est ce qui produit le changement de cou- 

 leur du foie, qui est plus foncé, brun, en hiver, et devient plus jaune, 

 rougeàtre, en printemps. 



» 7 . Ce changement de couleur a lieu à une époque différente du prin- 

 temps pour les différentes espèces de Batraciens. Il survient très-tard chez 

 la grenouille verte (Rana esculenla), dont le foie en Suisse ne devient sucré 

 que vers la fin de mai. Le changement a lieu plus tôt chez les adultes que 

 chez les jeunes animaux, plus tôt chez les crapauds (Bufo cineivus) femelles 

 que chez les mâles. 



» 8°. C'est à tort qu'on a prétendu que la température chaude suffit 



