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convenable opéré à travers les vaisseaux de l'organe. J'ai prouvé par cette 

 expérience, en la variant de diverses manières, que le sucre ne se forme 

 pas chez les animaux, comme l'admettaient quelques théories chimiques, 

 par un dédoublement direct de certains éléments du sang, mais par fer- 

 mentation glycolique analogue à la formation du sucre dans les végétaux, 

 c'est-à-dire au moyen d'une substance insoluble qui devenait soluble en se 

 changeant en sucre sous l'influence d'un ferment : d'où il résulte qu'après 

 la mort le foie se surcharge d'une quantité de sucre beaucoup plus grande 

 que celle qu'il renferme pendant la vie et qui est relativement très-faible, etc. 



» 3°. En f 85^ ( Leçons faites au Collège de France, t. IV, p. 444; t. VII, 

 p. I25-i3i [Comptes rendus de C Académie, t. XL1V, iZ mars 1 8Ô7 (1)], j'ai 

 fait connaître à l'Académie la matière glycogène amylacée hépatique à l'état 

 isolé et je l'ai même alors appelée amidon animal. Par suite de mes expériences 

 de i855, j'avais d'ailleurs été conduit à reconnaître déjà depuis longtemps 

 cette matière amylacée et j'en avais montré les réactions à toutes les per- 

 sonnes qui fréquentent mon laboratoire au Collège de France, pendant les 

 tâtonnements très-longs par lesquels j'ai dû passer avant de la purifier con- 

 venablement. Cette matière purifiée a été reconnue comme isomère de 

 l'amidon végétal. J'ai montré que cette substance a tous les caractères 

 physiologiques, chimiques et physiques de l'amidon végétal, de se changer 

 en dextrine et en sucre sous l'influence des acides énergiques et par l'ac- 

 tion des ferments diastasiques animaux et végétaux. L'action de la dex- 

 trine animale et du sucre sur la lumière polarisée a été constatée à l'appa- 

 reil de M. Biot, etc., etc. Enfin j'ai montré que le ferment physiologique 

 de cette matière amylacée hépatique se rencontre dans le tissu du foie et 

 dans le sang. J'avais également à cette époque employé d'autres réactifs, tels 

 que la potasse, l'iode, etc., que je n'ai fait que rappeler dans mes dernières 

 communications. 



» Avant la publication des expériences d'ailleurs très- intéressantes de 

 M. Schiff, j'avais donc signalé le mécanisme de la glycogénie animale qui 

 a lieu, comme chez les végétaux, par fermentation glycosique. M. Schiff dit 

 lui-même qu'il est d'accord avec moi : seulement il croit avoir mieux carac- 

 térisé et localisé microscopiquement l'amidon hépatique, et il penserait 



(1) La communication du 18 mars 1857 de M. Schiff aux Archives de Tubingue, est 

 sans doute antidatée et postérieure à la mienne, ce qui explique comment cet auteur peut 

 y rappeler mes expériences qui n'ont été lues à l'Académie que le 7.3 mars 1857. 



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