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MÉMOIRES LUS. 



PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. — De V accroissement de l'amidon; par M. A. Thécul. 



(Commissaires précédemment nommés : MM. Brongniart, Boussingault, 

 Payen, Decaisne, Montagne.) 



« Dans la séance du i5 novembre j 858, j'ai eu l'honneur d'exposer à 

 l'Académie le résultat de mes observations sur la naissance des grains d'ami- 

 don ; aujourd'hui je désire appeler son attention sur l'accroissement de ces 

 grains, qui divise encore les anatomistes. En effet, les uns croient, avec 

 M. Payen, que les couches les plus internes sont les plus jeunes, tandis que 

 les autres pensent, avec M. Fritzsche, que les couches se superposent au- 

 tour d'un noyau, de manière que les plus externes seraient les dernières 

 formées. L'examen des faits par lesquels ces opinions sont appuyées a fait 

 dire à M. Mohl que les preuves sont tout aussi bien en faveur de la théorie 

 de l'accroissement centrifuge que de celle de l'accroissement centripète. 

 M. Nœgeli, dans son récent travail, admet la superposition à l'origine du 

 grain, pendant la formation d'un globule primitif, qui croîtrait ensuite 

 d'après le mode centripète. 



» En examinant l'amidon chez un très-grand nombre de végétaux, et à 

 toutes les phases de son développement, j'ai reconnu que le grain amylacé 

 n'est pas un corps solide à toutes les époques de son évolution et dans toutes 

 ses parties, mais qu'il constitue une vésicule qui a une végétation compa- 

 rable à celle de la cellule. Pour prouver cette nature vésiculaire du grain 

 d'amidon, je citerai seulement quelques exemples dans ce résumé. Je ferai 

 d'abord observer que dans une même sorte d'amidon, tous les grains ne 

 sont pas également favorables pour cette démonstration. Il faut choisir ceux 

 qui sont les moins riches en matière amylacée, c'est-à-dire les plus trans- 

 parents. Une étude attentive y fait apercevoir des phénomènes qui pour- 

 ront jeter beaucoup de lumière sur plusieurs faits incompris concernant 

 l'histoire de la cellule elle-même. Si l'on étudie, par exemple, les grains les 

 plus transparents de Y Iris florenlina, on voit qu'ils consistent en une vési- 

 cule extrêmement mince, qui renferme un liquide tenant en suspension 

 des flocons blanchâtres, que l'endosmose peut déplacer. Chez d'autres grains, 

 la proportion de ces flocons augmente vers le pourtour de la vésicule, de 

 manière à simuler la couche de protoplasma que l'on observe dans les jeunes 



