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 cellules. Cette couche, d'abord vaguement déterminée, se condense peu à 

 peu, se délimite nettement vers l'intérieur, et jouit alors d'une végétation 

 spéciale dont je parlerai plus loin. La matière amylacée, en se condensant 

 ainsi à la périphérie, produit une couche tantôt régulière, tantôt inégale. 

 Dans ce dernier cas, un ou deux petits canaux peuvent être ménagés de 

 façon à prolonger la cavité centrale jusqu'à la membrane enveloppante; 

 d'autres fois, les inégalités sont plus grandes; il peut même se faire des pro- 

 éminences relativement considérables. Ailleurs, ce sont des cloisons com- 

 plètes qui partagent la cavité en deux ou plusieurs logettes secondaires. 



» D'autres plantes présentent des phénomènes analogues. Ainsi les grains 

 les plus pauvres en principe amylacé dans la souche des Chelidonium majus 

 et quercifolkim sont aussi très-convenables pour montrer la nature vésicu- 

 laire de ces grains. On en voit dont le plasma est réduit à une couche mince, 

 qui revêt la face interne de la vésicule. Très-souvent cette couche amylacée 

 se partage en petites masses qui rappellent celles que j'ai signalées dans les 

 cellules de beaucoup de plantes en traitant de la naissance des grains d'ami- 

 don. Dans l'albumen de Y Elymus striatus, on trouve aussi des grains intéres- 

 sants au point de vue qui nous occupe. Leur substance intérieure n'est point 

 complètement solide; elle forme des flocons que l'endosmose peut aussi 

 faire mouvoir sous les yeux de l'observateur. La plupart des autres grains 

 offrent une stratification plus ou moins avancée. 



» Les faits que je viens de mentionner prouvent donc que le grain d'ami- 

 don est une vésicule contenant un plasma amylacé analogue au plasma de la 

 cellule. Je vais examiner maintenant comment ce plasma, par une végéta- 

 tion spéciale, engendre la stratification, qui a été l'objet de tant de débats 

 de la part des phytolomistes. On peut prévoir déjà que je rejette entière- 

 ment la théorie centrifuge pour me rallier à la théorie contraire, à celle qui 

 a été émise pour la première fois par M. Payen, et soutenue tout récemment 

 encore par M. Nsegeli. Mais doit-on admettre, avec le premier de ces sa- 

 vants, que la substance des nouvelles couches pénètre dans l'intérieur du 

 grain par un pertuis particulier, ou que, suivant l'opinion de M.Nœgeli, ces 

 couches soient dues à l'exfoliation d'un noyau solide central qui, en s'ac- 

 croissant, émet à la fois une couche plus dense et une qui l'est moins? Dans 

 leurs plus récents écrits, ces deux célèbres observateurs repoussent l'idée 

 de la nature vésiculaire du grain d'amidon, et pourtant cette idée, dont 

 l'exactitude ne saurait être contestée après l'examen des faits que je viens de 

 citer, rend un compte bien plus satisfaisant de tout ce qui se passe dans l'in- 

 térieur de ce grain. 



C. R., i85g, i« Semestre. (T. XLVIII, N° 19.) Iao 



