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» Celte vésicule, ai-je dit, est remplie d'un plasma plus ou moins riche. 

 Quand il est trop riche, la vésicule est opaque, et l'observation est impos- 

 sible. Heureusement il existe des sortes d'amidon qui, sans être très-pauvres 

 en principe amylacé, offrent normalement un état tel, que l'on peut suivre 

 chez tous les grains la naissance successive des couches de la circonférence 

 au centre. De ce nombre sont les grains d'amidon de plusieurs Légumi- 

 neuses, du Lathyrus incurvus par exemple, chez la vésicule amylacée duquel 

 on peut voir, à la périphérie, des couches denses et brillantes, et des couches 

 plus ternes, jaunâtres, se confondant de plus en plus avec le plasma central, 

 dont on ne distingue les plus jeunes qu'avec beaucoup d'attention. Ces 

 dernières sont mal limitées sur les bords, ce qui les fait paraître un peu 

 écartées les unes des autres;, mais en avançant en âge elles se délimitent 

 nettement et semblent alors plus pressées contre leurs voisines. 



» Les couches ainsi formées, nées de la végétation du plasma de la vési- 

 cule, continuent elles-mêmes de végéter. En s'assimilant de nouvelles parti- 

 cules du suc qu'elles puisent dans la cellule, elles peuvent s'étendre dans 

 tous les sens. Dans beaucoup d'espèces d'amidon, elles s'épaississent quel- 

 quefois considérablement, tout en conservant la propriété de s'étendre. 

 A mesure que chacune de ces couches s'épaissit, elle engendre plusieurs 

 strates secondaires (d'après un principe que j'ai démontré, en 1 854, dans 

 mon Mémoire sur les formations secondaires dans les cellules végétales, etc., 

 principe que M. Naigeli a adopté dans son dernier travail), et ces couches 

 de second ordre, qui ont aussi leur végétation propre, donnent quelquefois 

 naissance à des couches de troisième génération. La production de ces strates 

 secondaires ne s'opère pas sur tout le pourtour de chaque couche primaire, 

 mais seulement sur une partie de son étendue, et, comme cette multiplica- 

 tion a ordinairement lieu, dans chacune des couches, sur le même côté du 

 grain, il en résulte que la cavité qui reste dans la vésicule est le plus sou- 

 vent excentrique. 



« La dimension de cette cavité est réglée par la richesse du plasma amy- 

 lacé. Plus celui-ci est riche, plus cette cavité est petite. Dans quelques 

 espèces d'amidon, il n'y a qu'un petit espace arrondi, elliptique ou étoile, 

 auquel on a donné bien à tort le nom de hile. Quand vers la fin de la végé- 

 tation le plasma contenu dans cette cavité a pu fixer une quantité suffisante 

 de principe amylacé, il ne se déforme pas pendant la dessiccation. Si l'assi- 

 milation a été moins puissante, la substance plus molle qui reste en cet 

 endroit se contracte, se fend et produit un prétendu hile étoile. Dans une 

 multitude de grains (et cela s'observe chez des familles entières, les Polygo- 





