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 glycose, se présente toujours lorsque la fusion du sucre a été bien conduite; 

 mais si l'opération a langui, ou bien si l'on a maintenu le sucre avec intention 

 pendant très- longtemps à la température de 160 degrés, on le voit se colorer 

 de plus en plus, bien que la balance n'indique toujours aucune perte de 

 poids, et il se fait dans la masse une seconde métamorphose, cette fois aux 

 dépens de la saccharide. Elle perd de l'eau et se transforme en caramélane 

 qui colore fortement le produit; cette eau ne se dégage pas tant qu'elle 

 trouve de la saccharide à hydrater et à transformer en glycose. 



» En résumé, on voit que le sucre peut éprouver diverses métamorpho- 

 ses avant de donner naissance aux produits colorés qui constituent le ca- 

 ramel. » 



cristallographie CHIMIQUE. — Etude du camphte ordinaire; 

 par M. Des Cloizeacx. 



« Le camphre ordinaire du commerce ou des Laurinées se présente ha- 

 bituellement en masses cristallines tellement confuses, qu'on n'a jamais pu 

 jusqu'ici en faire une étude cristallographique exacte, et qu'en général on 

 l'a simplement indiqué comme appartenant au système cubique. On peut 

 cependant obtenir des cristaux de camphre parfaitement définis en l'aban- 

 donnant à la température ambiante dans un vase clos, où la sublimation se 

 fait excessivement lentement. 



» M. Robiquet m'ayant récemment communiqué des cristaux qui ont 

 mis près de trois ans à se former par un procédé de ce genre, j'ai pu facile- 

 ment déterminer leurs propriétés optiques et cristallographiques. Ces cris- 

 taux se présentent en lames hexagonales parfaitement limpides, dont quel- 

 ques-unes atteignent 7 à 8 millimètres de diamètre, sur une épaisseur 

 qui ne dépasse guère a millimètres, et qui varie ordinairement entre | 



et | millimètre. Leur forme se compose d'un prisme hexagonal b' régu- 

 lier, très-court, surmonté par une pyramide hexagonale tronquée par une 

 large base. La moyenne d'un grand nombre de mesures m'a donné 1 i8°ç/ 

 pour l'incidence de la base sur les faces de la pyramide : cette pyramide 

 est, comme on peut le remarquer, identique à la forme dominante de 

 l'iodure d'argent et du sulfure de cadmium. 



» La double réfraction n'est pas très-énergique, et dans des lames de -j à 

 ^ de millimètre d'épaisseur, le microscope d'Amici ne fait voir que le pre- 

 mier anneau traversé par une belle croix noire. La compensation par la 

 lame de mica montre que la substance est négative. 



