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 pendant quelques minutes seulement, que l'on sature la soude en excès, et 

 qu'on mette en fermentation le liquide saturé, la différence entre le rende- 

 ment alcoolique obtenu après cette fermentation et le rendement alcoolique 

 constaté avant le traitement à la soude, indique la quantité d'alcool corres- 

 pondant au sucre cristallisable. 



» Ces essais, souvent répétés, nous ont constamment donné des nombres 

 représentant la quantité de sucre cristallisable, supérieurs à ceux indiqués 

 par le saccharimètre. On peut donc considérer le sorgho dont la graine est 

 arrivée à maturité complète comme contenant son sucre presque exclusive- 

 ment à l'état cristallisable, et dans une proportion qui dépasse souvent 

 i5 pour loo de son poids. 



» Il est une autre question aussi très-importante pour l'avenir de la cul- 

 ture et de l'industrie du sorgho, nous l'avons depuis longtemps mise à 

 l'étude, et nous la considérons comme résolue : elle permettra non-seule- 

 ment de travailler le sorgho toute l'année, mais encore d'aller le chercher 

 dans les contrées les plus éloignées de nos usines. Nous voulons parler xle 

 la dessiccation du sorgho. 



» Appliquée au sorgho dans les conditions où nous l'avons réalisée, la 

 dessiccation est devenue une opération peu coûteuse d'installation, facile à 

 pratiquer dans chaque centre de grande culture au moyen d'appareils 

 mobiles pouvant être facilement transportés d'un point à un autre. Le 

 sorgho ainsi desséché peut se conserver indéfiniment, être mis en réserve et 

 servir à alimenter la fabrication pendant toute l'année. 



» Par la dessiccation, le sorgho perd 70 pour 100 de son poids, et 

 diminue ainsi de 70 pour 100 les frais de transport. » 



PHYSIQUE APPLIQUÉE. — Deuxième Mémoire sur une nouvelle action de la 

 lumière; par M. Niepce de Saint- Victor. (Extrait.) 



« Il y a deux manières de mettre en évidence l'action exercée par la 

 lumière sur les corps qui ont été frappés par elle, dans les circonstances que 

 j'ai signalées récemment aux observateurs. La première, celle que j'ai 

 décrite dans un premier Mémoire, consistait à exposer au soleil, ou même 

 à la lumière diffuse du jour, un dessin quelconque, une gravure par 

 exemple, qu'on appliquait ensuite sur une feuille de papier sensible, pré- 

 parée au chlorure d'argent. La seconde manière que je vais décrire est plus 

 concluante encore. 



» On prend une feuille de papier restée plusieurs jours dans l'obscurité; 

 on la couvre d'un cliché photographique sur verre ou sur papier ; on l'ex- 



