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 décolore assez facilement cette matière ; la limite de sensibilité du tanin 



peut s'exprimer par > c'est-à-dire qu'une liqueur ne renfermant que 



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I millionième de tanin agit encore sur le caméléon dans les liqueurs 



acides. 



w Détermination du tanin. — La détermination du tanin par ces nouvelles 

 méthodes se fera en se servant d'une liqueur titrée renfermant ipourioo 

 de cette matière desséchée à i lo degrés. Pour faire voir avec quelle facilité 

 on peut déterminer le tanin des végétaux, je prendrai pour exemple le 

 dosage de cette matière dans l'écorcede chêne. On épuise lo grammes d'é- 

 corce par l'eau bouillante légèrement acidulée par l'acide chlorhydrique, 

 on recueille ensuite toutes les eaux de lavage, et on les verse dans un vase 

 d'un demi-litre, puis on achève de remplir ce vase avec de l'eau distillée. 

 Dans cette opération les matières azotées ont été coagulées, soit par la cha- 

 leur (albumine), soit par l'acide chlorhydrique (caséine). On laisse reposer 

 la liqueur, puis on en prend 5o centimètres cubes que l'on verse dans un 

 grand raatras,on prend ensuite lo centimètres cubes seulement de la liqueur 

 titrée de tanin que l'on verse dans un vase pareil au premier, on ajoute 

 dans chacun de ces vases un demi-litre d'eau ordinaire que l'on acidulé par 

 l'acide sulfurique, enfin on détermine à l'aide de burettes graduées les vo- 

 lumes V et V de caméléon qu'il faut verser pour obtenir dans les deux 

 liqueurs une teinte rosée et de même intensité. Ces volumes étant propor- 

 tionnels au tanin, on aura cette matière par une simple proportion. 



» Je donnerai maintenant les résultats que j'ai obtenus en appliquant ces 

 méthodes à l'analyse de quelques substances : 



Tanin. 



Écorce de chêne 5,91 



1 thé vert 16,20 



Première partie l , . . _ 



( the noir 9'5i 



thé vert 1 5 , 3o 



Deuxième partie \ , , . zo 



^ ( the noir 9»4'* 



ithé vert i5,i7 

 the noir 9)09 



n Mulder, en absorbant cette matière par des membranes, trouva pour 

 le thé vert 17,80 de tanin, et 12,88, pour le thé noir. L'action si différente 

 qu'exercent ces matières sur l'économie animale, provient peut-être des 

 quantités considérables de tanin que renferme le thé vert, proportions qui 

 sont beaucoup moins grandes pour le thé noir. D'après ce qui précède, un 



