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l'été, et quelquefois dans les autres saisons (sans même excepter le cœur de 

 l'hiver), les œufs mis en incubation se sont toujours trouvés clairs, et les 

 autres établissements où l'on élève des animaux, même dans le Midi, n'ont 

 pas été plus heureux. Dans un seul cas, dont je dois la connaissance à notre 

 savant confrère M. Moquin-Tandon, trois fœtus se sont développés dans une 

 couvée faite chez M. Granal, propriétaire à Mèze, près de Montpellier; 

 encore ces fœtus n'ont-ils pu venir à bien : tous trois sont morts avant l'éclo- 

 sion. Aussi, lorsque j'ai dressé, il y a quelques années, la Uste des espèces 

 dont la domestication est possible et serait avantageuse ( i), ai-je cru devoir, 

 découragé par tant d'insuccès, me borner à désigner comme de futurs 

 oiseaux de boucherie le nandou ou autruche d'Amérique, qui s'est multiplié en 

 Angleterre, et le casoar australien, que M. Florent Prévost a fait reproduire 

 en France, et dont on voit en ce moment même, à la ménagerie du Mu- 

 séum, un individu français. Quant à l'autruche, je m'étais borné à l'indi- 

 quer avec une extrême réserve ; et presque tous les auteurs qui ont écrit de- 

 puis sur l'acclimatation ont partagé à cet égard mes doutes, ou même les ont 

 résolus par la négative. Aussi n'avait-on pas accueilli sans surprise, l'année 

 dernière, la nouvelle de i'éclosion, à Alger, d'une jeune autruche, et, fût-il 

 resté seul, ce fait, du aux soins habiles de M. Hardy, serait déjà d'un très- 

 grand intérêt pour la zoologie. On vient de voir qu'à ce premier succès 

 M. Hardy en a déjà ajouté, cette année, deux autres bien plus complets 

 encore, et tels, qu'on est fondé à espérer, pour un avenir très-prochain, la 

 domestication, si souvent dite impossible, du plus grand des oiseaux. 



» Je puis ajouter, d'après des détails d'une date postérieure à la rédaction 

 du Mémoire adressé par M. Hardy à M. le Maréchal Vaillant, que les treize 

 jeunes autruches d'Hamma continuent à être en parfait état de santé et se 

 développent rapidement. Le jeune sujet de l'année dernière est déjà presque 

 aussi grand que ses parents. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Sur le tréhalose , nouvelle espèce de sucre; 



par M. Berthelot. 



« Depuis quelques années l'étude des matières sucrées a pris une impor- 

 tance nouvelle, les rapports qui existent entre ces matières et les autres 



( I ) Rapport général à M. le Ministre de l' Agriculture sur les questions relatives à la domes- 

 tication des animaux utiles. In-4°, i8^ç), pa^e ^o; et Animaux utiles. 3« édition. In-12, 

 1854 , page 92. 



