( '^79 ) 

 du carbonate de chaux, évaporé, repris par l'alcool, etc., et obtenu finale- 

 ment un sirop sucré incristallisable analogue au sucre liquide. Ce glucose 

 trélialique réduit le tartrate cupropotassique, et est détruit à loo degrés par 

 les alcalis; traité par la levure, il fermente fiacilement et complètement avec 

 formation d'alcool et d'acide carbonique. La lenteur avec laquelle le tréha- 

 lose se modifie sous l'influence de l'acide sulfurique est très-digne de 

 remarque. 



» D'après l'ensemble des caractères qui précèdent, le tréhalose constitue 

 un sucre nouveau analogue au sucre de canne, mais beaucoup plus stable. 

 Par sa résistance à l'action de la chaleur, des acides et de la levure, il se com- 

 porte comme une substance intermédiaire entre le groupe des sucres pro- 

 prement dits et les principes qui renferment un excès d'hydrogène, tels que 

 la mannite, la dulcine et la glycérine. 



» II. Sucre du palmier de Java {Saguerus Rumphii). Je dois ce sucre en 

 partie à l'obligeance de M. Fliickiger, de Burgsdorf (Suisse), en partie à 

 celle de M. de Vry, de Rotterdam.... 



» J'ai obtenu de beaux cristaux, tout à fait identiques avec le sucre de 

 canne par la valeur numérique de leurs angles et par celle de leur pouvoir 

 rotatoire. Leurs réactions étaient exactement les mêmes. Ce sucre est ex- 

 jiloité à Java sur une grande échelle. 



» III. Sucre du sorgho. Je dois ce sucre à l'obligeance de M. Vilmorin (i). 

 J'en ai extrait des cristaux identiques avec ceux du sucre de canne par les 

 valeurs numériques de leurs angles et par celle de leur pouvoir rotatoire. 



» IV. Sucre d'érable. On sait depuis longtemps que le jus de l'érable 

 fournit un sucre cristallisable exploité dans l'Amérique du Nord. Ce sucre 

 est en généra! assimilé au sucre de canne, mais je ne sache pas que cette 

 assimilation ait été établie jusqu'à présent par des caractères précis et numé- 

 riques. J'ai fait venir de la Nouvelle-Orléans quelques kilogrammes de sucre 



d'érable, d'origine authentique Les angles de ses cristaux, aussi bien 



que son pouvoir rotatoire, sont identiques avec ceux du sucre de canne. 



» V. J'ai extrait des fruits du caroubier un sucre cristallisable dans le 

 pouvoir rotatoire et les réactions sont identiques avec ceux du sucre de 

 canne. 



» VI. Enfin j'ai entrepris siu' les matières sucrées de l'asphodèle, de l'Hc' 

 dysarum alhagi et de la manne de Briançon, quelques nouvelles i-echerches 

 que j'aurai l'honneur de soumettre à l'Académie. » 



(i) J'ai déjà indiqué ces faits, il y a un an, dans les Comptes rendus de la Société de 

 Biologie, imprimés dans la Gazette médicale, XII, n° 48. 



C. R., i8jS, I" Semestre. (T. XLVI, N" 2C.) l66 



