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 chyle des animaux carnivores, à la suite des belles recherches de M. Colin 

 d'Alfort, est fermenfescible directement; que celui qui a été signalé par 

 M. Blot dans l'urine des femmes enceintes et des nourrices est également 

 fermentescible directement, que le sucre contenu dans l'œuf des oiseaux 

 jouit de la même propriété. Dans tous ces cas, c'est en séjournant au sein- 

 de l'économie que le sucre non fermentescible directement, y devient fer- 

 mentescible. Il subit, au sein de l'économie animale, la même modification,^ 

 fort simple d'ailleurs, que lui fait éprouver l'action des acides étendus. 



» Ce sucre que l'on a réussi à trouver aujourd'hui dans presque fous les 

 organes de l'économie, et non dans le foie seul, ainsi que l'affirmait l'auteur 

 de la théorie de la fonction glycogénique du foie, quelle est son origine? 11 

 ])rovient du tube intestinal et nullement d'une sécrétiou glandulaire. Je 

 donne, dans mon Mémoire, la description d'une matière organique que 

 j'ai retirée du tube intestinal de chiens carnivores en état de digestion, ma- 

 tière à saveur sucrée, non précipitable par le sous-acétate de plomb et non 

 fermentescible. Ce produit, dont je me réserve de faire idtérieuremeiit 

 une étude plus approfondie, est peut-être le point de départ et l'origine 

 du sucre qui se rencontre dans différents organes chez les animaux car- 

 nivores, les seuls que nous ayons à considérer dans ce travail. On aurait en 

 effet, d'après cela : 



» Dans le tube intestinal, le premier état du sucre, c'est-à-dire une sub- 

 stance de saveur sucrée et non précipitable par le sous-acétate de plomb, 

 mais qui ne réduit pas le réactif en cupiT)-potassique^ et n'entre pas en fer- 

 mentation; 



» Dans la veine porte, le deuxième état du sucre, c'est-à-dire lui produit 

 qui réduit le réactif cupro-potassiquc, qui ne fermente pas directement,, 

 mais qui est susceptible d'éprouver la fermentation alcoolique quand on 

 l'a traitée par un acide étendu; • 



» Dans le foie et dans le chyle, le troisième et dernier état du sucre, 

 c'est-à-dire un prodoit qui réunit les deux caractères: réduction des sels 

 de cuivre et fermentation directe. 



.» C'est donc en séjournant au sein de l'économie animale que ce pro- 

 duit, par des modifications successives, arriverait à constituer le sucre di- 

 rectement fermentescible qui existe dans le chyle et dans le foie. 



» Je fais remarquer dans mon Mémoire que, pendant le cours des dis- 

 cussions auxquelles a donné lieu la question de la glycogénie, on a consi- 

 déré à tort le sucre comme un produit unique, à propriétés tranchées et 

 constantes. Plus on pénètre, à l'aide de la chimie, dans la connaissance ap- 



