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position de l'amidon étant la même que celle de la dextrine, attendu l'iso- 

 mérisme de ces deux corps, elle se rapprocherait autant de l'un que de 

 l'autre, sans qu'on puisse dire exactement auquel des deux elle devrait être 

 préférablement assimilée. 



» 3°. La propriété d'être précipitée de sa solution aqueuse par l'acide 

 acétique cristallisable, que l'on paraît vouloir présenter également comme 

 un caractère distinctif, n'a pas non plus ce mérite, attendu qu'elle appar- 

 tient encore, comme on s'en assure par l'expérience, à la dextrine vé- 

 gétale. 



» l\°. Par ses caractères chimiques, la matière qui dans le foie se change 

 en partie en sucre est donc tout simplement de la dextrine, absolument 

 comme celle que l'on rencontre dans le sang des autres organes de l'éco- 

 nomie. 



» 5". Le fait avancé par M. Cl. Bernard, que « chez les animaux carni- 

 » vores exclusivement nourris de viande, la matière glycogène ou l'amidon 

 » animal se rencontre exclusivement dans le tissu du foie, et qu'aucun autre 

 » organe de l'économie n'en dénote la moindre trace, » n'est pas exact, 

 puisque les expériences relatées dans le présent Mémoire établissent que 

 la dextrine, à laquelle il donne ces noms, a été rencontrée, sous l'empire 

 de ces conditions scrupuleusement réunies, non-seulement dans le sang 

 de la veine porte, extrait après ligature préalable du tronc de ce vaisseau à 

 son entrée dans le foie, mais encore dans celui de la circulation générale 

 extrait de la jugulaire; et cela par le procédé de recherche directe recom- 

 mandé par lui d'abord, et ensuite par celui de la fermentation spontanée, 

 qui m'est particulier. 



» ô°. La dextrine contenue dans la viande des herbivores se transforme 

 spontanément en glycose au bout d'un certain temps de son exposition W 

 l'air, puisque, dans une autre expérience également relatée, de la viande 

 de cheval hachée et abandonnée à elle-même dans ces conditions, et qui a 

 été examinée après quarante-huit heures par les procédés ordinaires, a 

 donné un résidu dont la solution aqueuse, additionnée de levure de bière, 

 est entrée très-promptement en fermentation, pour donner finalement de 

 l'acide carbjonique et de l'alcool , en quantités relativement considé- 

 rables. 



» 7°. Les conclusions de mes précédents Mémoires, relatives à la nou- 

 existence d'une fonction glycogénique particulière au foie et au mécanisme 

 de la formation physiologique du sucre dans l'économie animale, conclu- 

 sions basées sur le fait expérimental, d'ailleurs incontesté, de la présence 



