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 ments du sang, et on fait du sucre en dehors de l'économie avec les élé- 

 ments que donne cette économie. On n'arrive pas à prouver que le sang 

 contient une substance appartenant à la série glucique ou intermédiaire à 

 l'amidon et au sucre. 



» On cherche vainement dans le sang de la veine porte quelque chose qui 

 puisse servir de base aux considérations que développe M. Sanson. 



» La dextrine se transforme immédiatement sous l'influence de l'acide 

 azotique fumant en acide oxalique, sans passer par la transformation de 

 xyloïdine . 



» La formule qui représente la composition de l'amidon ordinaire n'est 

 pas la même que celle de la dextrine; ces deux corps ne sont isomères qu'au- 

 tant que l'on considère les éléments de l'eau comme ne faisant pas parties 

 constituantes de l'amidon. La formule de l'amidon anhydre et de la dex- 

 trine est représentée par C'^0°0', celle de la matière glycogène C*^H"0'*, 

 et, par conséquent, elle se rapproche davantage de l'amidon à 3 équivalents 

 d'eau, C" H' 0° ■+• 3 HO, que de celle de la dextrine. L'amidon est soluble 

 dans l'eau, forme un empois, donne une coloration bleue avec l'iode. La 

 dextrine est soluble, ne donne pas d'empois, ne donne pas de coloration. 

 La matière glycogène est soluble, donne un empois et colore par l'iode. On' 

 a donc le droit de rapprocher sa formule de celle de l'amidon. Si la formule 

 atomique de la matière glycogène correspondait au glycose, elle devrait 

 avoir pour formule C'^H'* O'^. Mais alors ce ne serait plus de la matière 

 glycogène ; or on sait que celle-ci s'isole avec la plus grande facilité, et 

 rien ne peut porter à la rapprocher de la dextrine. 



» La propriété d'être précipitée par l'acide acétique cristallisable appar- 

 tient à la matière glycogène. Que la dextrine précipite aussi, cela ne prouve 

 pas que l'on peut considérer la matière de M. Bernard comme étant de la 

 dextrine, puisqu'au contraire elle n'en a pas les caractères, en reconnaît de 

 plus importants, et que sa formule diffère de celle de la dextrine. 



» M. Sanson est, je crois, le seul chimiste qui ait rencontré de la dex- 

 trine dans le sang d'animanx carnivores; je ne l'ai pas trouvée ; je ne pense 

 pas qu'on puisse croire à sa présence. L'amidon, sous l'influence de la 

 diastase, se transforme en glycose; mais la dextrine aussi. Or je ne peux 

 pas penser que la dextrine qui pourrait être puisée (?) dans la nourriture 

 d'animaux herbivores, et qui se transformerait au contact de la ptyaline, 

 se retrouverait, comme on l'a avancé, dans l'économie à son état primitif, 

 lorsqu'elle rencontrerait tant d'éléments qui la transformeraient. La dex- 

 trine, qu'on a prétendu trouver, n'a pas pu être isolée à l'état de dextrine, 



