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 plantée pour porte-graines, de petites racines adventives, greffées pour ainsi 

 dire sur la première et qui renferment du sucre en quantité très-notable. 

 Ces racines adventives ont des feuilles ordinairement petites et qui ont 

 l'aspect de celles que produit la betterave pendant sa première période de 

 végétation. D'après l'observation de M. Peligot, on est conduit à admettre 

 à priori que le sucre de la betterave plantée pour graines sert d'aliment 

 aux tiges, feuilles, etc., qui se développent pendant la seconde année de sou 

 existence. Mais à quelle époque a lieu le décroissement du sucre dans la 

 racine? Ce décroissement se fait-il d'une manière régulière, et à mesure du 

 développement des organes foliaires, ou se produit-il à une époque détermi- 

 née? C'est le problème que je me suis proposé de résoudre et que j'ai résolu 

 de la manière suivante. 



» Au mois de novembre i856, j'ai choisi dans un champ une trentaine 

 de betteraves provenant de la même graine, ayant les mêmes formes exté- ' 

 rieures, la même grosseur, etc., en un mot aussi parfaitement semblables 

 qu'il m'a été possible de les trouver. Je les ai conservées pendant l'hiver dans 

 un silo, et ne les ai découvertes qu'au mois d'avril suivant. 



» A cette époque, j'ai fait planter ces betteraves dans un même champ 

 et à la même exposition. J'en ai toutefois conservé trois qui ont été râ- 

 pées ensemble, la pulpe en a été mélangée soigneusement et j'en ai fait 

 l'analyse. 



■ J'ai déplanté ensuite successivement trois de ces betteraves à diverses 

 époques de leur végétation (20 avril, 20 mai, 20 juin, 8 juillet, 24 juillet, 

 6 août, 20 aoiît) et j'en ai déterminé la composition chimique moyenne. 



» Les résultats des analyses m'ont conduit à reconnaître : 



» 1°. Que la densité du jus, qui subit une légère diminution pendant la 

 formation des premières feuilles, ne décroît plus d'une manière notable 

 qu'au moment où la graine approche de la maturité; 



» 2°. Que la quantité d'eau augmente un peu au moment de la maturité 

 des graines; . 



» 3°. Que la quantité de sucre éprouve un léger décroissementpendantle 

 développement des premières feuilles, alors probablement qu'elles ne peu- 

 vent puiser encore leur nourriture dans l'atmosphère. Les tiges et les feuilles . 

 prennent ensuite im accroissement considérable et cependant le sucre ne 

 diminue pas sensiblement. Ce n'est que lors de l'apparition des graines que 

 le décroissement du sucre devient très-sensible, et pendant leur maturation, 

 il disparaît avec rapidité. On remarque cependant une légère diminution 

 au moment de la floraison ; mais je fais observer qu'il est impossible de 



C. B.., 1857, i-ne Semestre. (T. XLV, N" 23.) 1 27 



