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rencontrer des tiges de betterave ne portant exclusivement que des fljeurs; ' 

 quand celles-ci sont épanouies, même incomplètement, il y a déjà' des 

 graines sur les sommités des rameaux ; ,• ; 



» 4°- Qiie la potasse augmente aussi d'une manière très-notable à l'époque; 

 de la formation des graines. La betterave qui a accompli sa végétation en < 

 contient environ cinq fois plus que la racine normale. On peut admettre 

 que la potasse existe alors en grande partie dans la betterave à l'étgt de 

 nitrate, car lorsqu'on commence l'incinération de la pjiilpe sèche, 'pour - i 

 doser l'alcali, une vive déflagration a lieu dans toute la masse. Du reste,? ', 

 M. Peligot a déjà signalé l'abondance de salpêtre dans Ja betterave épuisée ;^, 

 de sucre, à la fin de sa végétation. •, v ' ■ 



» Il m'a paru intéressant aussi de déterminer ;léé autres éléiiients 

 importants de la betterave épuisée de sucre, par l'aéccjmplissement dé àa: ,' 

 végétation, tels que l'azote, le ligneux, etc., et de coiiparer les chiffrés' .,^ 

 obtenus avec ceux que donne la betterave normale, c'est-à-dire celle qyiii'^^i, -i 

 vécu qu'une seule année. : ■ K'^:;!'^:':, 



» fjes résultats des différentes analyses comparées entre elles et compa-f 

 rées à celles de M. Boussingault m'ont fait voir : • •;; , : ." 



n 1°. Que le ligneux semble augmenter, dans une certaine proport'iojij : 

 dans la betterave qui a donné des graines mûres , mais que cette augmenta^ :•. 

 tlon n'est pas aussi considérable qu'on serait tenté de le supposer en raiioïj •; 

 de sa nature fibreuse; i 'iV!-;'- ; 



» 2". Que la quantité de cendres augmente notablement aussi : cette'atu^f , 

 mentation est due surtout à de la potasse, et à de la silice ; i ■ y;,; 



» 3°. Que si l'on compare les quantités d'azote contenues dans-déti^;; 

 sortes de betteraves, on remarque qu'elles sont presque semblables. Oàsé: ' 

 tromperait cependant si l'on croyait que les matières organiques azoljéeç" 

 n'ont pas diminué dans la racine porte- graines. Une grande partie d^ 

 l'azote de cette dernière provient du nitrate de potasse qu'elle contient. 

 En admettant avec M. Peligot que cette racine renferme à la fin dë^ça 

 végétation 0,9 pour 100 de nitrate de potasse, il y entre 0,124 d'azotfe, dû 

 à l'acide nitrique, et conséquemment l'azote qui provient de la matière 

 organique ne s'élève qu'à 0,097, ce qui représente 0,621 d'albumine. 

 L'azote de la betterave normale présente moins d'incertitude, parce que, 

 sauf quelques cas spéciaux, cette racine ne renferme qu'une faible quan- 

 tité de nitrate de potasse. 



» Enfin j'ai terminé ce travail par la recherche de l'acide phosphorique 

 dans la betterave porte-graines, de deuxième année. 



