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 gaz oléfiant, le propylène, etc. Si l'on supprime le cuivre, on obtient les 

 hydrures des carbures d'hydrogène : ainsi le bromure de gaz oléfiant 

 C 4 H*Br 2 fournit le carbure C*H 8 , et le bromure de propylène C 6 H 9 Br a 

 fournit le carbure C 6 H 8 ; c'est un procédé assez général de substitution in- 

 verse. 



» 6. D'après les faits qui précèdent et les relations qui existent entre les 

 carbures d'hydrogène et les alcools d'une part, entre les alcools et les autres 

 composés organiques de l'autre, on peut regarder comme un fait accompli 

 la synthèse totale d'un nombre immense de composés organiques. 



» Dans peu je reviendrai avec détails sur les faits que je viens^ d'indi- 

 quer. « 



chimie organique. — Recherches sur la fermentation ; par M. Berthelot. 



(Présenté par M. Bâtard.) 



a i . La mannite maintenue pendant quelques semaines à la température 

 de 40 degrés avec de la craie et du fromage blanc fournit une grande quantité 

 d'alcool, avec dégagement d'acide carbonique et d'hydrogène. De l'acide 

 lactique prend naissance simultanément. Tout l'azote du ferment, ou à peu 

 près, se dégage, à l'état libre, sous forme gazeuze. Dans ces conditions, on 

 n'a pu observer pendant la fermentation le développement d'aucun être 

 organisé. Presque toutes les matières azotées et tissus animaux produisent 

 les mêmes effets que le fromage blanc. 



» 2. La dulcine, dans les mêmes conditions, fournit une grande quan- 

 tité d'alcool ordinaire, C 4 H 6 O 2 . 



» 3. La sorbine a fourni plusieurs fois de l'alcool, bien qu'elle n'ait pas 

 toujours subi cette transformation. Elle a constamment produit de l'acide 

 lactique. 



» 4- Enfin la glycérine elle-même donne naissance, dans ces conditions, à 

 une certaine proportion d'alcool ordinaire. 



» Ces faits confirment les rapprochements que j'ai faits récemment entre 

 la glycérine, la marmite, etc., et les sucres immédiatement fermentescibles. 



» 5. Dans les conditions qui précèdent, les sucres de canne, de fécule, de 

 lait, la gomme, l'amidon, la levure de bière, fournissent constamment une 

 certaine proportion d'alcool. La formation de cet alcool n'est pas empêchée 

 par divers sels et essences réputés faire obstacle à la fermentation alcoolique. 

 De plus, en opérant avec la sorbine, le sucre de lait et l'amidon, il a été im- 

 possible d'observer à aucun moment la présence, dans les liqueurs, d'un com- 



