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portion dans le sol arable a été démontrée par MM. Boussingault et Lewy. 

 En pareil cas, rien de plus naturel que la rapide assimilation des phosphates 

 offerts par l'engrais. Un alcali énergique, comme la potasse, intervient-il, 

 au contraire, et c'est le cas où l'on emploie de la cendre brute, les dis- 

 solvants acides du sol obéissant à leurs affinités se combinent de préférence 

 à cet alcali, et les phosphates, dont l'agriculture recherchait particulière- 

 ment l'action, ne sont plus dissous et assimilés avec une promptitude suffi- 

 sante pour le succès de la récolte. C'est assez dire que, dans les terrains pri- 

 mitifs et de transition où réussissent le noir animal et les charrées, il y a 

 danger à introduire dans les engrais riches en phosphates le carbonate de 

 chaux noirci qui se fabrique sur une très-grande échelle à Nantes et dans 

 l'arrondissement de Savenay. En présence du phosphate de chaux confié 

 au sol, l'agriculteur intelligent doit s'attacher à provoquer les conditions 

 d'acidité naturellement produites pendant la fermentation acétique des ré- 

 sidus de raffinerie. » 



chimie organique. — Notice sur la composition du jus de rhubarbe ; 



par M. E. Kopp. 



(Commissaires, MM. Decaisne, Bussy.) 



« Dans plusieurs contrées de l'Angleterre, et principalement dans les 

 districts les plus manufacturiers, tels que le Yorkshire et le Lancashire, la 

 rhubarbe domestique est beaucoup cultivée, et constitue un des aliments 

 favoris de la population. Ce sont principalement les tiges et les grosses 

 nervures des feuilles qui sont employées à l'usage culinaire. Le suc de la 

 plante étant caractérisé par une saveur acide très-prononcée, mais qui n'est 

 point désagréable au goût, il m'a paru intéressant d'examiner plus atten- 

 tivement les acides et les bases renfermés dans la plante, abstraction faite 

 de la racine, qui n'est jamais employée. 



» Cent kilogrammes de tiges et de feuilles de rhubarbe dont on a gros- 

 sièrement séparé les parties vertes, fournissent, après avoir été bien écrasés 

 et soumis à une forte pression, environ 85 litres d'un jus trouble, qui 

 laisse déposer par le repos une quantité assez considérable de chlorophyle 

 verte. La densité du jus éclairci varie entre 0,0 1 5 à 0,020 p. sp. Un jus d'une 

 densité de 0,017 exigeait, pour sa saturation exacte, une quantité d'alcali 

 équivalente à 8 grammes d'acide sulfurique concentré par litre de jus. 



» Pour déterminer les acides organiques, quelques litres du jus furent 

 portés à l'ébullition pour faire coaguler une quantité assez notable d'al- 



