

COMPTE RENDU 



DES SÉANCES 



DE L'ACADÉMIE DES SCIENCES. 



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SÉANCE DU LUNDI 27 OCTOBRE 1856. 



PRÉSIDENCE DE M. IS. GEOFFROY- SAINT -HILAIRE. 



MÉMOIRES ET COMMUNICATIONS 



DES MEMBRES ET DES CORRESPONDANTS DE L'ACADÉMIE. 



PHYSIOLOGIE. ÉCONOMIE rurale. — Note sur la racine charnue du Cerfeuil 



bulbeux; par M. Payes. 



« On doit à M. Jacques, ancien jardinier en chef de Neuilly, l'introduc- 

 tion de cette plante dans la culture horticole. Recommandé à l'attention 

 publique pour sa racine charnue féculente par M. Pépin, un des chefs de 

 culture du Muséum d'Histoire naturelle, le cerfeuil bulbeux, Chœrophjllwn 

 bulbosum (Ombellifères), commence à être cultivé avec succès comme 

 plante alimentaire. 



» MM. Vivet, Limet, Vachez et Vimont, horticulteurs à Vitry (Seine), 

 en ont présenté des produits remarquables à la dernière exposition de la 

 Société impériale et centrale d'Horticulture. 



» Après un premier examen de cette racine, au point de vue de sa com- 

 position et de ses qualités nutritives, j'ai cru devoir en faire l'objet d'une 

 étude comparative plus approfondie, et les résultats que j'ai obtenus m'ont 

 semblé dignes de fixer un instant l'attention de l'Académie. Ces résultats 

 ont de l'intérêt, en raison de la puissance nutritive que l'analyse immédiate 

 indique, surtout lorsqu'on la compare avec l'analyse de nos meilleurs tu- 

 bercules féculents. 



» Composition immédiate. — Afin de faciliter la comparaison entre les 



C. R., 1856, a"» Semestre, (T. XLIII, N° 17.) I OO 



