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» Disposition spéciale des cellules féculifèrès. — En observant sons le 

 microscope des tranches très-minces de la racine, perpendiculaires à l'axe, 

 on voit un grand nombre des cellules féculifèrès disposées en séries plus 

 ou moins longues, et la plupart dans le sens de rayons dirigés du centre à 

 la périphérie; on y remarque, en outre, des cellules très-allongées, cylin- 

 droïdes ou en fuseau, présentant une longueur égale à six, huit ou dix fois 

 leur diamètre, et contenant, jusque dans leurs extrémités graduellement 

 rétrécies, des grains de fécule très-petits, proportionnés à la faible section 

 de ces extrémités. 



» On parvient à rendre beaucoup plus facile l'observation de ces dispo- 

 sitions particulières, à l'aide d'un procédé très-simple et susceptible d'un 

 emploi assez général dans la détermination de la structure et des différents 

 modes d'agrégation de certains tissus végétaux. 



» Ce moyen consiste dans l'emploi successif et à froid, de l'eau, d'un 

 acide très-dilué, d'eaux de lavages et d'ammoniaque très-étendue. Voici 

 comment on opère : 



» On découpe la racine en tranches minces perpendiculairement à l'axe; 

 ces tranches, après un lavage dans l'eau pure renouvelée plusieurs fois, sont 

 immergées dans leur volume d'eau acidulée par o gr ,o5 d'acide chlorhy- 

 drique ; on agite de temps à autre, et la dislocation du tissu commence et 

 l'épiderme se sépare des tissus sous-jacents; au bout de vingt-quatre ou 

 quarante-huit heures, on décante ou l'on verse sur un filtre ; et dans le li- 

 quide on peut reconnaître la présence de la pectine à l'aide de l'alcool à 

 90 degrés ou anhydre, qui la sépare en filaments glutineux. 



» On lave avec un excès d'eau, puis on met les tranches égouttées en con- 

 tact, pendant douze à vingt-quatre heures, avec une ou deux fois leur vo- 

 lume d'eau alcalisée par o gr ,o5 d'ammoniaque : celle-ci dissout, en s'y com- 

 binant, l'acide pectique mis en liberté par l'acide chlorhydrique qui s'est 

 emparé des bases.- La présence du pectate d'ammoniaque se démontre en 

 versant dans le liquide filtré ou décanté, de l'acide chlorhydrique qui pré- 

 cipite l'acide pectique sous forme gélatineuse et doué de ses autres pro- 

 priétés caractéristiques. 



» En agitant avec un excès d'eau les tranches ainsi traitées, on remarque 

 qu'elles se désagrègent plus complètement et se réduisent en une sorte de 

 pulpe. Celle-ci, observée sous le microscope, laisse voir très-distinctement 

 les longues cellules cylindroïdes et les séries de cellules remplies de fécule, 

 dont un grand nombre, restant unies bout à bout, montrent ainsi, que la 

 pectine et les pectates éliminés les agglutinaient surtout latéralement, tandis 



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