(935) 

 de la matière résistante par le tanin arrive longtemps avant le terme ordi- 

 nairement assigné an tannage(i). En tout cas, il demeure constant que c'est 

 la proportion de la substancejïbreuse résistante et non son degré de tannage 

 qui établit une différence très-notable entre ces produits, et probablement 

 une supériorité réelle chez ceux où la partie résistante domine. 



» Après avoir déterminé directement cette dernière partie et dosé l'azote 

 du derme entier, on pouvait obtenir par différence la proportion de la partie 

 dissoluble extraite par l'ammoniaque et sa teneur en azote ; on trouverait ainsi : 



N° i . N» 2. N° 3. 



Substance fibreuse résistante 58,88 46»6o 4^,8o 



Matière dissoluble 4 1 » 12 53, 4o 5i,20 



100,00 100,00 100,00 



» Si la matière dissoute par l'ammoniaque n'était altérée pendant la dis- 

 solution et l'évaporation, on devait la retrouver intégralement dans le ré- 

 sidu desséché ; il n'en fut pas ainsi, car on n'obtint par l'expérience que 



N°r. N°2. N°3. 



'8,46 29,77 28,75 

 Au lieu de 4'> 12 53, 4o 63,17 



Différence ou perte ... . 22,66 23,63 34, 4 2 



» Cette déperdition considérable devait être une conséquence de l'insta- 

 bilité des éléments de la matière dissoute, susceptible de se dégager à l'état 

 de composés ammoniacaux sous l'influence de l'eau, de l'ammoniaque et 

 de la chaleur. 



» Telle fut effectivement la conclusion à tirer de l'analyse des résidus 

 secs de l'évaporation de cette matière soluble comparée avec la composition 

 totale du derme tanné et de sa partie résistante. 



» Le dosage de l'azote de ces résidus pour les trois échantillons a donné 

 les quantités suivantes d'azote en centièmes : 



N°i. N°2. N°3. 



5,ii2 6,006 7 , i5i 



Ainsi donc la déperdition de l'azote coïncidait avec la perte de poids. Nous 

 avons vu plus haut quelle était l'importance de cette dernière perte; pour 

 constater la déperdition d'azote, il était nécessaire de doser cet élément dans 

 le derme, d'en déduire ce que contenait la partie fibreuse, et de calculer 

 par différence ce que la matière dissoute devait contenir, enfin de comparer 

 cette quantité avec celle que l'on avait réellement trouvée. 



(1) La différence la plus grande se remarque dans le n° 2, dont on n'a pu répéter l'analyse, 

 faute de matière. 



iai. 



