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 » Le dosage d'azote pour le derme de l'échantillon n° i ayant donné 



pour ioo 12,7680 



si l'on en déduit l'azote de la portion 



résistante 58,88 x ' ,2?2 = 7,8i45 



100 '_ 



on voit que la matière soluble aurait 

 dû doser, pour 100 parties, 12 d'azote, 

 au lieu de 6,469, ou, pour la quan- 

 tité totale dissoute 4i>i 2 X — = 4,<)535 



■w » IOO 7J 



5 112 

 » On n'a trouvé par l'analyse que. . 18,46 X— = azote 0,9437 



» La déperdition totale est donc en 



poids 22,66 et en azote = 4>°°98 



n En d'autres termes, la perte de poids a été de près de moitié, et la dé- 

 perdition d'azote de plus des quatre cinquièmes. 



» Pour le n° 3, le derme donna en 



azote 12,420 



la partie résistante 48,8 x — — = 6,663 



la matière soluble aurait dû doser pour les 5 1,2 dissous = 5, 757 



ou 11,244 pour 100. L'analyse adonné. . 28,75 x — = azote 2,o56 



» La perte totale est donc en poids.. . 34, 4 2 et en azote 3,701 



» En d'autres termes, la déperdition en poids est de près de moitié, et la 

 perte d'azote de plus des deux tiers. 



Conclusions. 



» Des faits que je viens d'exposer, on peut déjà tirer les conclusions 

 suivantes : 



» 1 °. Le derme du bœuf contient des parties résistantes fortement agrégées 

 et des parties douées d'une agrégation plus faible et de propriétés spéciales. 



» 2 . Le tanin pendant son action sur la peau se combine avec les par- 

 ties moins agrégées du derme et avec les parties les plus résistantes; en 

 tout cas, la saturation arrive bien longtemps avant le terme assigné à un bon 

 tannage : elle exige, pour chacune des deux parties, des quantités de tanin 

 considérablement moindres que la gélatine. 



» 3°. Les parties les moins agrégées du derme forment avec le tanin un 

 composé dissoluble dans l'ammoniaque, altéré par cette dissolution, et qui 

 éprouve une déperdition considérable d'azote pendant son évaporation à 

 siccité. 



