( io3i ) 

 mes sur les causes des maladies de la pomme de terre ! Ou en a accusé ces 

 myriades d'insectes ou d'animalcules qui pullulent dans toutes les décom- 

 positions végétales. L'effet a été pris pour la cause. Et cette épidémie du 

 raisin, ce terrible Oïdium! que n'a-t-on pas écrit contre d'innocents Acarus 

 se promenant tranquillement sur les pampres ? Et pour le choléra, en finira- 

 t-on jamais d'entasser explications et recettes? Néanmoins ces questions de- 

 meurent encore pendantes. 



» Aujourd'hui c'est le tour de la truffe. La lice s'ouvre pour raisonner 

 et déraisonner sur l'origine et sur la nature de ce Tuber gulosorum, comme 

 l'appelaient Scopoli et Weber , et que maintenant on désigne sous l'appellation 

 plus polie de Tuber cibarius. Le croirait-on? il ne s'agit de rien moins que 

 de faire de ce savoureux et bien légitime cryptogame une gale! oui, une gale 

 souterraine, et cela parce qu'on a trouvé, dans l'intérieur de quelques-uns de 

 ces tubercules, des vers ou larves, qui ont fini par donner naissance à des 

 mouches. Bone Deus ! où va-t-on avec de pareilles idées, sinon au chaos ? Mais 

 si.l'auteur qui proclame si haut une pareille hérésie se fût donné la peine de 

 consulter l'ouvrage de notre illustre Réaumur, qui a plus de cent ans de 

 date, il y aurait trouvé l'histoire des métamorphoses d'une mouche qui vit 

 dans les truffes du Périgord, bien entendu dans les truffes gâtées; il y aurait 

 vu les figures qui en établissent l'espèce (i). Si cet auteur eût soumis sa 

 question à un entomologiste un peu au courant des progrès de la science, il 

 aurait appris que, dans des Mémoires consacrés aux métamorphoses des pa- 

 rasites des champignons, j'ai décrit et figuré trois espèces de mouches vi- 

 vant dans les truffes du commerce en partie décomposées, et j'en ai suivi at- 

 tentivement les diverses phases d'existence (2). 



» Une gale, pour mériter ce nom, non-seulement a besoin d'être fixée 

 au végétal, dont elle emprunte les sucs nourriciers pour sa vie hypertro- 

 phiée, mais la larve ou les larves qui en provoquent la formation et dont 

 l'existence initiale coïncide avec celle-ci, s'établissent dans une ou plusieurs 

 loges ou coques particulières où elles subissent sur place leur triple méta- 

 morphose. 



» Rien de semblable ne s'observe clans la truffe, à quel âge que vous en 

 étudiez la structure intime. Demandez plutôt au fin gourmet, à l'artiste 

 culinaire, s'ils ont Jamais trouvé des vers dans les truffes fermes et parfu- 



(1) Réaum., Mém., t. V, p. 372 , PI. XXV11. — Suillia tubciivora , Rob. 



(2) Annal. Se. nat., 2 e série, t. XII. — 1839, — Helomyza lineata. — Hdomyza penicil- 

 lata. — Anthomyza blepharipteroides-. 



