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 l'odorat des différences assez tranchées; aussi beaucoup d'habitants ne 

 mangent-ils que le premier, comme étant plus tendre et plus aromatique. 



» Nous avons voulu nous assurer si le goût était un bon guide dans cette 

 circonstance et si l'azote se trouvait également réparti dans toutes les parties 

 du végétal. Pour cela, nous avons analysé séparément le chapeau, le pédon- 

 cule et les spores adhérents à l'hyménium, desséchés à 1 10 degrés. 



» Nous avons obtenu les résultats suivants : 



Chapeau. Pédoncule. Spores et hyraénium. 



3 , 5 1 °)34 2,10 



pour 100 d'azote. 



» Le chapeau, muni de ses organes reproducteurs, est donc la partie la 

 plus nutritive du Champignon. 



» Les principes nutritifs sont dus tout à la fois à l'albumine végétale et à 

 la matière grasse qu'il contient. 



» En résumé, quoique l'eau et la cellulose forment les parties prédomi- 

 nantes dans le Cbampignon, par les principes azotés et par le sucre et la 

 mannite qu'il renferme, il forme encore un aliment plastique et réparateur 

 très-avantageux. Cependant nous le croyons inférieur à beaucoup d'autres 

 végétaux féculents, qui peut-être moins riches en azote sont plus facilement 

 assimilables, et surtout aux haricots auxquels on le compare. Sous le 

 rapport de l'azote seulement, il vient se ranger entre le pain brun et les 

 pois» » 



physique du globe. — Tableau des tremblements de terre qui ont eu 

 lieu dans l'Empire Ottoman en i855; par M. P. Verrollot. 



(Commissaires, MM. Élie de Beaumont, Dufrénoy, C. Prévost.) 



« Constantinople, i[\ janvier, 4 h 5o m du matin , plusieurs oscillations 

 horizontales de l'est à l'ouest avec tremblement du sol, comme si une 

 charrette pesamment chargée passait dans la rue. 



» Samos , 18 février, de minuit à 5 heures du matin, tremblement 

 de terre remarquable, non par la violence des secousses, mais par leur 

 durée et leur régularité. 



» Baghla Jgatch, village à huit heures de Macri (partie sud-ouest de 

 l'Anatolie), ai février, jour, les habitants furent effrayés par un bruit 

 souterrain assez fort, lequel fut suivi d'une secousse verticale, mais peu 

 intense et de courte durée. 



