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plan île polarisation revient vers le o et y arrive après un certain temps sans 

 le franchir; puis il se déplace de nouveau vers la droite d'une quantité égale 

 au quart de la rotation primitive du sucre de lait, et quand il a atteint cette 

 limite, la rotation s'annule avec les progrès de la réaction nitrique pour 

 ne plus se reproduire. 



» Il est à remarquer que la production de l'acide mucique est contempo- 

 raine de la réaction qui est marquée par le premier mouvement du plan de 

 polarisation, de droite à gauche, comme si cette réaction avait lieu sur une 

 substance douée de rotation / '. La production de l'acide oxalique, qui ne se 

 manifeste que vers la fin de l'expérience, coïncide avec la période qui est 

 inarquée par le second mouvement du plan de polarisation de droite à 

 gauche et qui semble indiquer que l'acide oxalique se produit aussi avec les 

 éléments d'une substance active douée de rotation à droite, mais distincte 

 de la première tout à la fois par l'époque de sa production et par celle de sa 

 destruction. 



» La propriété commune que possèdent deux substances aussi dissem- 

 blables que le sucre de lait et la gomme de donner naissance à un même 

 produit final, l'acide mucique, sous l'influence de l'acide nitrique, donne 

 de l'intérêt à l'examen des réactions de cet acide sur la gomme, au même 

 point de vue que nous venons de spécifier pour le sucre de lait. Nous 

 croyons devoir le résumer ici brièvement. 



» La rotation de la gomme du Sénégal, qui est \, passe à / sous l'in- 

 fluence des acides, ainsi que l'a observé M. Biot. Sous l'influence oxydante 

 de l'acide nitrique, cette rotation / s'annule avec le progrès de la réaction 

 qui donne naissance à l'acide mucique, puis elle passe *^, où elle atteint 

 pour maximum la rotation primitive de la gomme. A cette époque seule- 

 ment commence la réaction oxalique, en même temps que le plan de polari- 

 sation revient vers le o sans pouvoir y atteindre dans les conditions habi- 

 tuelles, qui sont recommandées pour la préparation des acides mucique et 

 oxalique. Il reste alors dans l'eau mère une substance active à rotation \. 

 Dans ces conditions, on peut remarquer que l'acide mucique semble se 

 former comme pour le sucre de lait avec une substance qui est douée de 

 rotation à droite. Il n'en est pas de même de l'acide oxalique, qui paraît être 

 produit avec la gomme par une substance tournant à gauche. 



» On ne peut douter, en présence de ces faits, que l'acide mucique ne 

 soit le résultat final delà réaction formée de l'acide nitrique sur une seule 

 et même substance, qui se produit transitoirement avec la gomme et le 

 sucre de lait. Cette révélation des observations optiques, qui permettent 



