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 taux sont très-visibles dans la lumière polarisée, à l'appareil de Nuremberg. 



» Vous savez trop, Monsieur, combien offrirait d'intérêt la découverte 

 d'un corps moléculairement actif sur la lumière, et qui cristalliserait dans 

 un système à un axe optique, pour ne pas être intéressé par la remarque 

 que je présente en ce moment, et qui a également pour but de prouver que 

 je ne m'étais pas trompé dans la détermination que j'ai donnée autrefois du 

 glucosate de sel marin. Cependant l'ouvrage de M. Schabus est fait avec tant 

 de soin, que j'ai voulu revoir le fait principal, sur de nouveaux cristaux que 

 je dois à l'obligeance de M. Peligot. J'ai l'honneur de vous adresser, en 

 même temps qu'un échantillon de lactose, de petites lames de glucosate de 

 sel marin, taillées perpendiculairement à l'axe cristallographique. Il vous 

 sera facile d'y trouver les caractères des cristaux à deux axes et les groupe- 

 ments des cristaux élémentaires (i). 



s Le glucosate de sel marin, pas plus que le glucose, ne cristallise donc 

 dans un système à un axe; et la science ignore encore l'existence d'un corps 

 moléculairement actif sur la lumière polarisée, qui n'appartienne pas à un 

 système à deux axes optiques. » 



Note de M. Biot sur l'emploi du mot glucose. 



« J'ai fait remarquer, il y a bien longtemps, que le mot glucose, qui avait 

 été récemment introduit dans la science pour désigner le sucre de fécule, et 

 par analogie les sucres solides autres que le sucre de canne, a une généralité 

 d'application très- impropre, parce qu'il fait comprendre, sous cette com- 

 mune dénomination, des produits qui sont essentiellement fort divers. Voyez 

 les Comptes rendus, second semestre de 1842, tome XV, pages 636, 711 et 

 passim. 



» Pour le sucre de fécule en particulier, on en obtient des variétés très- 

 différentes selon le procédé par lequel on la transforme, et selon la durée 

 de l'action qu'on lui fait subir. C'est ce que nous avions déjà reconnu, 

 M. Persoz et moi, dans notre premier travail où nous traitions la fécule par 

 l'acide sulfurique étendu. D'autres expérimentateurs en ont depuis obtenu 

 des sucres fermentescibles, également distincts entre eux. Je me bornerai 



(1) Nous avons vérifié, M. de Senannont et moi, les indications optiques données ici par 

 M. Pasteur, sur les échantillons de glucosate qu'il m'avait envoyés, et nous les avons trou- 

 vées très-exactes. J.-B. Biot. 



