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 mes environ de tiges d'hélianthe à un pharmacien d'Amiens, M. Bénard, 

 qui a opéré de la manière suivante : 



» Les tiges, après avoir été coupées avec un couteau à racines et divisées 

 dans un mortier de marbre , ont été abandonnées à la macération avec 

 4oo grammes d'eau froide. Au bout de douze heures, le tout a été exprimé à 

 travers une toile. On a obtenu 3oo grammes d'une liqueur sucrée qui mar- 

 quait 9 degrés au pèse -sirop (densité = i,o65). On a versé ensuite 

 3oo grammes d'eau froide sur la pulpe; et après douze heures de macération, 

 on a exprimé de nouveau et obtenu 3oo grammes d'une seconde liqueur 

 sucrée marquant encore 5 degrés. On aurait pu obtenir une troisième 

 liqueur, car la pulpe n'était pas épuisée. 



» Ces deux liqueurs, additionnées séparément d'un peu de levure, ont 

 éprouvé bientôt la fermentation alcoolique, qui a duré plus de quarante- 

 huitheures. Alors les liqueurs ont été filtrées : lapremière, qui portait 9 degrés 

 au pèse-sirop avant la fermentation, n'en marquait plus que 5 ; et la seconde 

 était descendue de 5 à 1 degrés. Ces liqueurs, surtout la première, possèdent 

 une saveur vineuse légèrement sucrée et agréable. La seconde a la couleur 

 du vin de Madère ; l'autre a une teinte un peu rougeâtre. 



» Il résulte de cette petite expérience qu'avec 5o kilogrammes de tiges de 

 topinambour, on peut obtenir 1 hectolitre de liqueur aussi spiritueuse que 

 le cidre le plus fort. Ajoutons que la pulpe peut être donnée aux bestiaux, 

 qui la mangent avec autant d'avidité que celle de betteraves qui a servi à 

 faire du sucre. 



» Il est à remarquer que l'hélianthe viéVit bien dans un sol de mauvaise 

 qualité et que ses tiges n'avaient été jusqu'ici d'aucun usage. » 



économie ruuale. — Mémoire sur la conservation des blés dans les silos 

 souterrains. — Inconvénients et difficultés que présente ce mode de con- 

 servation en France; moyens d'y remédier; par M. Herpin. 



(Commissaires, MM, Becquerel, Boussingault, de Gasparin.) 



« Il résulte de nos recherches, dit M. Herpin en terminant son Mé- 

 moire : 



» i°. Que la conservation des blés français dans les silos souterrains 

 exige des conditions et des précautions particulières, qui ne sont pas néces- 

 saires pour les blés d'Espagne et des pays chauds qui contiennent moins 

 d'eau et qui sont moins hygrométriques que les nôtres ; 



» 2 . Que pour conserver nos blés en silos, il faut non-seulement leur 



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