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 de celui qu'il possédera plus tard ; et, de plus, que la variation se fait par 

 degrés insensibles à la température ordinaire. 



» M. Pasteur a confirmé cette observation (Annales de Chimie et de 

 Physique, 3 e série, tome XXXI, page 92), en opérant sur le glucosate de 

 sel marin. 



» Je me suis aussi occupé de cette question à propos de mes études sur 

 la fécule et le ligneux. J'avais préparé du glucose de fécule avec le produit 

 que j'ai appelé fécule soluble, et je voulais savoir si le pouvoir rotatoire de 

 ce composé répondait à celui de l'un des sucres étudiés par M. Biot et 

 rappelés dans la Note insérée au Compte rendu, n° 6, du mois de février 

 dernier. x 



» Cette étude m'a conduit, je le crois, à l'explication du singulier phé- 

 nomène de la variation du pouvoir rotatoire avec le temps. Mais, avant 

 d'exposer mes résultats, il est nécessaire de constater l'identité ou l'analogie 

 du produit sur lequel j'opérais, avec les produits précédemment examinés. 



» Le sucre de fécule sur lequel j'ai expérimenté, était relativement bien 

 cristallisé ; je l'ai laissé séjourner dans le vide sec jusqu'à ce que son poids 

 fût devenu constant. J'en ai pesé 2 er ,744 et j' a i dissous les cristaux dans 

 l'eau distillée. Mais des bulles d'air s'étant attachées aux parois du tube, j'ai 

 été obligé, pour les faire sortir, de chauffer la dissolution. Après le refroi- 

 dissement, le volume de celle-ci s'est trouvé être de 42 centimètres cubes à 

 t = 12 ; je l'ai observée dans un tube de 200 millimètres; la déviation du 



plan de polarisation était a y = io°,i7. A l'aide de la formule de M. Berthe- 



y 

 lot [a]j = olj - et des données suivantes : 



a,-=io°,i7, /> = as r ,744, V = 4a cc à t = 12 , / = 200 mm , 



on trouve [a]j = 77°)8/* pour le pouvoir rotatoire relatif à 100 milli- 

 mètres d'épaisseur. 



» Quarante-huit heures après, îa même liqueur donnait une déviation 

 de 6°,8 et n'a plus varié ensuite. Les éléments pour calculer le pouvoir 

 rotatoire moléculaire de la solution altérée sont maintenant les suivants : 



(A) a y = 6 ,8, /> = 2^44, V = 42 cc à i = ia°, l = 200 mm , 



d'où [a]j = 5çb°,o{[gf pour 100 millimètres. 



» Mais cette expérience, exacte quant à la dernière partie, était fautive 

 quant à la première, puisque j'avais été obligé de chauffer la dissolution; 

 je l'ai donc répétée. Voici les éléments de cette nouvelle détermination. La 



