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 durée de la dissolution dans l'eau froide ayant été de seize minutes : 



(B) a / = t2°, 7 5, p= 1,997, V = 3o cc ,a à < = i4°, /=aoo ram , 



d'où [a]j = 96°,4i / pour 100 millimètres. 



» La même dissolution a été rapidement portée à l'éhullition, refroidie 

 par un courant d'eau froide, ramenée à son volume primitif et observée, 

 le tout dans l'intervalle de vingt minutes. La déviation s'est trouvée être 

 ctj := 7 , 63; d'où, à l'aide des autres éléments de (B), [a], = 5"j°,6g /" 

 pour 100 millimètres. Six heures plus tard, j'ai obtenu a, =3 6°, 89. Les 

 éléments précédents (B) et cette nouvelle mesure, savoir : 



a ; = 6°, 89, p es 1,997, V = 3o cc ,a à t = i4°, l = aoo mn \ 



donnent pour le pouvoir de la solution altérée [a] y - = 52°,o2/' pour 

 100 millimètres. 



66 

 » Enfin, M. Dubrunfaut a donné le rapport ^ pour le rapport du pou- 

 voir rotatoire initial au pouvoir rotatoire final du glucose. Or, si l'on prend 

 Je nombre moyen 5a°,o3 pour le pouvoir final du sucre de fécule sur 

 lequel j'ai opéré, la proportion 



66 x 



35 52, o3 



nous permettra de calculer le pouvoir initial ; or on trouve x — 98 , 1 1 , et 

 j'ai trouvé 96°,4i- 



» De ces expériences, il, me semble qu'il est permis de conclure que le 

 glucose sur lequel j'ai fait mes expériences était identique à celui que 

 M. Dubrunfaut avait étudié. 



» Si j'ai insisté longuement sur ces expériences et ces mesures prélimi- 

 naires, c'était pour montrer que j'opérais sur un produit comparable t ; et 

 aussi parce que je me servirai des données précédentes pour essayer d'ex- 

 pliquer la vraie cause de la variation du pouvoir rotatoire avec le temps. 



» Reprenons les données de la détermination du pouvoir final de l'expé- 

 rience (A), savoir : 



aj = 6°,8, p — 2,744, V = 42 cc , l = 2oo mm , d'où [a}j = 52°,o4. 



» Il est clair que le nombre. 5a°,o4 a été obtenu en supposant que le 

 sucre de fécule avait conservé sa constitution cristalline, c'est-à-dire la for- 

 mule C ,2 H ,! '0 ,2 , a HO pendant toute la durée de la variation. Mais deman- 



