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 expériences en grand qui ont plus de deux mois et demi de date et qui 

 ont été effectués sur 800 hectolitres de jus. Non-seulement la conservation 

 est parfaite, mais il y a défécation à froid. La défécation se termine aisé- 

 ment par l'acide carbonique, et l'évaporation à l'air libre se fait très-bien, 

 même en grand ; il n'y a pas de coloration, et on peut se passer de noir si 

 les betteraves n'ont pas vieilli. Nous avons fait une défécation par l'acide 

 carbonique, chez MM. Bonzel, à Haubourdin, après huit jours de conser- 

 vation d'un jus extrait dans les derniers jours de janvier. Tout s'est passé 

 a là satisfaction générale : le rendement a été aussi grand que si l'on eût 

 traité les betteraves tout de suite ; les sirops ne se sont pas colorés sa7is noir; la 

 chute de mousse a eu lieu en 4 secondes au lieu de 90 exigées par les sirops 

 de la maison (au même degré, 35) où l'on fait usage de la chaux et de 

 l'acide carbonique. Enfin la cristallisation a été bonne. 



» Ce procédé fait au moins disparaître la différence de rendement qui 

 s'observe du commencement à la fin des campagnes; elle est fixée de 1 | à 

 a pour 100 du jus. » 



PHYSIQUE appliquée. — Sur la purification du phosphore amorphe; 



par M. E. Nicklès. 



« On sait que le phosphore non spontanément inflammable, ou phosphore 

 amorphe, s'obtient en maintenant le phosphore ordinaire, pendant quelque 

 temps, à une température comprise entre a3o et o.5o degrés, et dans une 

 atmosphère inerte. Quelle que soit la durée du traitement, il y a toujours 

 une portion de phosphore qui échappe à la transformation, et qu'il faut 

 ensuite éliminer complètement si l'on ne veut pas compromettre les qualités 

 essentielles du phosphore amorphe, son innocuité et son inaltérabilité à 

 l'air. 



» Le mode de purification proposé par M. Schroetter offre des inconvé- 

 nients depuis longtemps reconnus; il est basé sur l'action dissolvante que 

 le sulfure de carbone exerce sur le phosphore ordinaire, tandis qu'il est 

 sans effet sur la variété rouge. Théoriquement, l'opération est donc des 

 plus simples, mais la pratique de ce procédé est pleine de désagréments et 

 de dangers; car non-seulement les lavages sont interminables et exigent de 

 grandes quantités de sulfure de carbone, mais encore les chances d'inflam- 

 mation et d'incendie augmentent rapidement avec les proportions de phos- 

 phore mis en jeu. 



» M. Schroetter a, dès l'origine, cherché à parer à ces dangers en recom- 



