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économie rurale. — Recherches sur la distribution des matières azotées 

 dans les diverses parties de la betterave; par M. J. Isidore Pierre. 



(Extrait. ) 



« De toutes les plantes cultivées dans nos régions tempérées, la betterave 

 est assurément celle qui, depuis un demi-siècle, et surtout dans ces derniers 

 temps, a le plus vivement attiré l'attention publique, à raison de l'impor- 

 tance des produits qu'en ont su tirer la science et l'industrie. 



» Cependant la culture de la betterave, comme matière première pour 

 l'extraction du sucre et pour la fabrication de l'alcool, est encore extrême- 

 ment circonscrite, tandis que, depuis une vingtaine d'années, la culture de 

 la betterave, comme plante destinée à l'alimentation des animaux, s'est 

 répandue sur un bien plus grand nombre de points. 



» Si la valeur de la betterave comme aliment du bétail n'est contestée 

 par personne, la même unanimité ne se retrouve plus chez les agronomes 

 pour ce qui concerne les feuilles de cette racine. Mathieu de Dombasle en 

 avait condamné l'emploi, sans l'avoir expérimenté (1). 



» Ce qu'il y a de certain, c'est que, depuis vingt ans, la culture fourra- 

 gère de la betterave a constamment gagné du terrain, et que l'emploi de 

 ses feuilles pour la nourriture des vaches laitières est à peu près général. 



» M. Boussaingault avait trouvé, pour la disette : 



Feuilles. Racines. 



Matière sèche 1 1 , îA ) 12,2 



Eau 88,86 |P° Ur I0 ° 8 7 ,8 



Azote pour 100 de matière sèche. . ^,5 1,65 



Azote à l'état frais o,5 0,20 



» MM. Payen et Richard, dans leur Traite' d' agriculture (a), ont égale- 

 ment rapporté les résultats de l'analyse de la betterave blanche de Silésie 

 et de la betterave rouge à sucre ; on y trouve les nombres suivants : 



Betterave blanche Betterave rouge 



de Silésie. à sucre. 



Matière sèche 16,0 ) 18,0 ) 



_, } pour 100 > pour 100 



Eau 84,0 ) r 82,0 ) * 



Azote pour 100 de matière sèche.. i,56 2,5o 



Azote pour 100 de matière fraîche o,25 o,45 



(1) Annales de Roville , t. V , p. 4g8. 



(2) Tome II , p. 29. 



pour 100 „ q > pour 100 



