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analyses de MM. Mitscherlich et Soubeiran et de nos observations faites sur 

 la constitution du sucre interverti qui renferme exactement -| équivalent de 

 sucre d'inuline. D'après ces faits, on voit que l'inuline hydratée 

 C' 2 H'°O ,0 ,HO prend i équivalent d'eau pour devenir sucre fermentescible. 



» L'inuline offre donc, sous plusieurs rapports, une analogie remarquable 

 avec l'amidon, dont elle est un congénère organique, et cette analogie s'ob- 

 serve surtout dans les diverses transformations que ces deux corps subis- 

 sent. Leurs pouvoirs rotatoires, quoique de signes contraires et d'inégales 

 intensités, offrent ceci de remarquable, que, dans la transformation sac- 

 charine, le plan de la polarisation primitive se déplace dans le même sens, 

 c'est-à-dire que dans les deux cas il marche de la droite vers la gauche, 

 affaiblissant ainsi le pouvoir rotatoire de l'amidon et exaltant celui de l'inu- 

 line. 



» L'inuline existe en grande proportion dans plusieurs produits qui ser- 

 vent à la nourriture de l'homme et des animaux; elle pourrait être extraite 

 avec avantage de plusieurs de ces produits, et prendre ainsi rang dans 

 l'industrie et le commerce, à côté de l'amidon et de la fécule. A ce titre, 

 l'inuline offre un grand intérêt, et après avoir fait connaître sommairement 

 nos études sur les propriétés de ce produit immédiat du règne organique, 

 il nous sera plus facile d'exposer celles que nous avons faites sur les végé- 

 taux qui, à l'exemple des topinambours et des dahlias, le renferment dans 

 un état et dans des proportions tels, que ces végétaux pourraient être l'objet 

 de cultures et de travaux manufacturiers exécutés en vue de l'extraction de 

 l'inuline. « 



zoologie. — Sur trois espèces de Dauphins qui vivent dans les régions 

 du haut Amazone; par M. Paul Gervais. 



a Pendant leurs longs voyages dans la région de l'Amazone, Spix et 

 M. Martius, et plus tard M. Alcide d'Orbigny, avaient eu l'occasion d'étu- 

 dier un Dauphin assez différent par ses caractères génériques de celui du 

 Gange, mais étranger, comme lui, aux eaux de la mer. Spix et M. Martius 

 en parlèrent sous le nom de Delphinus amazonicus, et M. d'Orbigny sous 

 celui d'Inia boliviensis. 



» De nouvelles recherches m'ont conduit à admettre l'identité de ce 

 Dauphin avec celui que M. de Blainville a nommé antérieurement Delphinus 

 Geo ff remis. 



» Ulnia ou Delphinus Gcojfiensis vit non-seulement dans une grande 



