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 pris quels agents la nature mettait en œuvre pour digérer ces corps et les 

 rendre propres à l'assimilation. 



» Mais tous les corps gras ne possèdent pas au même degré la faculté 

 d'être assimilés : les uns se digèrent avec une facilité presque inépuisable ; 

 pour d'autres, au contraire, l'organisme arrive promptement à un état qu'on 

 pourrait considérer comme voisin de la saturation, de sorte qu'après un 

 temps déterminé on retrouve dans les excréments une proportion de corps 

 gras sensiblement égale à celle qui a été ingérée. Y a-t-il des règles qui ré- 

 gissent cette propriété assimilatrice ? C'est ce que je me suis proposé d'éclai- 

 rer en entreprenant les recherches exposées dans le présent Mémoire. 



» Les corps gras que j'ai soumis à l'essai sont, outre le beurre, les huiles 

 d'amande, d'œillette, d'olive, de baleine, l'huile de foie de morue dite 

 anglaise, l'huile de foie de morue lavée ou décolorée par les alcalis et le 

 charbon, l'huile de foie de morue brune pure; toutes ces huiles furent 

 successivement administrées à un même homme, bien portant et soumis à 

 un régime régulier, depuis la dose de 3o grammes jusqu'à 60 chaque jour. 

 Par une détermination exacte de la quantité d'huile contenue chaque jour 

 dans les fèces, je suis arrivé à reconnaître que la moyenne de jours néces- 

 saires pour arriver à une saturation complète, c'est-à-dire au moment où la 

 presque totalité du corps gras se retrouve dans les excréments, est de douze 

 jours pour les huiles d'œillette, d'olive, d'amande; d'un mois environ pour 

 le beurre, les huiles de baleine, de foie de morue anglaise, décolorées ou 

 lavées; et qu'enfin un mois d'administration d'huile de foie de morue brune 

 et pure est insuffisant pour qu'il soit possible de constater une augmenta- 

 tion appréciable de matière grasse dans les excréments. D'où je conclus que 

 les corps gras peuvent être divisés en trois classes basées sur leurs propriétés 

 assimilatrices. 



» i re classe. Corps difficilement assimilables. — Huile d'œillette, d'olive, 

 d'amande et probablement toutes les huiles végétales. 



» 2 e classe. Corps assimilables. — Beurre, huile de baleine, de morue 

 blanche, de morue décolorée ou lavée et probablement toutes les graisses 

 animales. 



"* 3 e classe. Corps très-assimilables. — Huile de foie de morue brune et 

 pure. » 



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