■ , '■ ( 9o5 ) 



de glucose monorotatoire et de i équivalent sucre liquide. En voici la justi- 

 fication : 



Glucose de raisin. Sucre liquide. 



d'où ' 



96/' — 96 \ = o, neutralité optique. 



» Quant au sucre qui se décompose dans la seconde moitié de la fermen- 

 tation, sa composition peut être représentée exactement par 2 équivalents 

 de sucre liquide, plus 1 équivalent de glucose. Donc ce sucre C ,a H ,a O ,s 

 pris à -+- i4 degrés donne 



{a)j= — 53,3o4\. 



» Ce nombre est le similaire symétrique du glucose mamelonné pris avec 

 la même composition + 53,3o4/'. 



» Ces interprétations rendent parfaitement compte des faits au point de 

 vue purement chimique et physique; elles laissent entière la question phy- 

 siologique qui touche à l'action mystérieuse du ferment alcoolique consi- 

 déré comme être vivant. Nous nous réservons d'examiner cette question en 

 exposant ultérieurement nos recherches sur la fermentation alcoolique » 



physique du globe. — Etat actuel des éléments du magnétisme terrestre 

 à Paris et dans ses environs ; parMAimovD-T&FFENDi , astronome égyptien. 



« Inclinaison magnétique. — C'est par une longue série d'observations 

 faites avec tout le soin possible, dans l'intérieur de Paris et dans ses envi- 

 rons, que je suis arrivé aux résultats que j'ai l'honneur de soumettre à l'Aca- 

 démie. J'ai déterminé l'inclinaison de l'aiguille aimantée dans sept stations 

 prises dans les environs de Paris et trois dans l'intérieur de cette ville. 



» L'appareil dont je me suis servi est une boussole de Gambey, con- 

 struite par M. Secretan à Paris. L'excellence de cet appareil a été éprouvée par- 

 diverses méthodes : elle a été confirmée par les comparaisons que j'en ai 

 faites, l'année dernière, avec les appareils des observatoires de Kew et de 

 Bruxelles (1), et avec un nouvel instrument d'inclinaison destiné à M. Han- 

 steen, de Christiania, lequel se trouvait alors à Kew pour être comparé avec 

 les inclinatoires de l'établissement. Le tableau suivant contient les résultats 

 de mes expériences, tels que l'observation les donne, jr et x y sont les coor- 

 données de la station relativement au méridien astronomique de l'Observa- 

 toire de Paris et de son parallèle, les coordonnées positives étant comptées 

 dans l'angle ouvert entre le nord et l'ouest. 



(1) Voir les Bulletins de l'Académie de Bruxelles, tome XXII, 2 e partie, page i4- 

 C. R., i856,i« Semestre. (T. XLH,N° 19.) I>9 



