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 Toutes ces substances sont détruites sous l'influence d'une température 

 de aoo degrés; les acides minéraux énergiques les décomposent à ioo de- 

 grés, et la plupart sont altérées à la même température sous l'influence des 

 alcalis. Tous ces corps renferment l'hydrogène et l'oxygène dans les pro- 

 portions convenables pour former de l'eau. 



» 6. Dans le présent travail, je décrirai seulement les combinaisons que 

 forment les acides avec la mannite, l'une des substances sucrées du premier 

 groupe. 



» Mes recherches sur la mannite comprennent les objets suivants : his- 

 toire chimique de la mannite (CH'O 8 ), de la mannitane (C 6 H 6 O s ), du 

 mannide (CH'O 4 ); description d'une mannite acétique, de deux mannites 

 butyriques, d'une mannite palmitique, d'une mannite oléique, de deux 

 mannites stéariques, de deux mannites benzoïques, d'une mannite chlorhy- 

 drique (G 8 H 5 Cl O 3 ) composé volatil et cristallisable, d'un acide mannitar- 

 trique tribasique (C'° H 15 R 3 O 35 ) (i), d'un acide manniphosphorique et d'une 

 éthylmannite. Sans m'étendre ici sur l'histoire individuelle de ces composés, 

 que j'ai déjà signalés pour la plupart [Comptes rendus , séance du 17 sep- 

 tembre i855), je vais exposer le résumé et les conclusions de mon travail : 



» i°. Les composés mannitiques s'obtiennent par l'union directe de leurs 

 deux principes : acide et mannite. L'union de ces composants s'opère en 

 général sous l'influence d'un contact prolongé en vases clos avec le concours 

 d'une température comprise entre 200 et 25o degrés. Ces conditions sont 

 exactement les mêmes que celles dans lesquelles j'ai préparé les corps gras 

 neutres et les éthers. — Les composés mannitiques se forment également 

 dans la réaction de la mannitane sur les acides. 



» i°. Tous les composés mannitiques se dédoublent dans les circonstances 

 les plus variées et notamment sous l'influence des alcalis, de l'eau ou de 

 l'alcool mêlé d'acide chlorhydrique : on reproduit par là l'acide primitif et 

 la mannitane avec fixation des éléments de l'eau. 



» La formation de la mannitane dans la décomposition des combinai- 

 sons mannitiques est un fait général : seulement à la longue la mannitane 

 régénérée fixe de l'eau et se transforme en partie en mannite cristallisée. On 

 voit que c'est la mannitane qui joue réellement le rôle de la glycérine : les 

 formules des composés mannitiques confirment d'ailleurs cette manière 

 de voir. . . . 



» 3°. D'après les faits qui précèdent, les composés mannitiques présen- 



(1) J'ai également préparé les acides glucotartrique et glucocitrique. 



