( i"4) 



phosphorique donne naissance à trois séries distinctes de sels neutres : les 

 phosphates ordinaires, tribasiques ; les pyrophosphates, bibasiques, et les 

 métaphosphates, monobasiques. Ces trois séries de sels, décomposés par les 

 acides ou par les alcalis énergiques en présence de l'eau, reproduisent un 

 seul et même acide phosphorique. 



» De même, tandis que l'alcool ne produit qu'une série d'éthers neu- 

 tres, la mannite donne naissance à trois séries distinctes de combinaisons 

 neutres. Ces trois séries par leur décomposition totale en présence de l'eau 

 reproduisent un seul et même corps, la mannitane : la mannitane est donc 

 comme la glycérine une sorte d'alcool triatomique, pourvu que l'on veuille 

 bien me permettre de donner ce nom d'alcool à toute substance susceptible 

 de former avec les acides des corps neutres distincts des sels et analogues 

 aux éthers. 



» La théorie des éthers acquiert par là une variété et une complexité 

 tout à fait imprévues : en effet, ou est conduit à admettre que la mannite, 

 la glycérine et les matières sucrées analogues, peuvent donner naissance à 

 des séries aussi nombreuses et plus variées peut-être que celles des amides 

 et des alcaloïdes, dont l'ammoniaque est le point de départ. C'est par là 

 qu'aux matières sucrées se rattachent un grand nombre de composés natu- 

 rels dont la suite des présentes recherches permettra de fixer la constitu- 

 tion. Sans m'étendre plus longuement sur ces divers points, il me suffira de 

 remarquer dès à présent que si la mannite et la glycérine sont des alcools 

 triatomiques, les composés de leur première série, formés par l'union de 

 i équivalent d'acide et de i équivalent de mannite ou de glycérine, peuvent 

 être regardés jusqu'à un certain point comme des alcools biatomiques (i); 

 et chacun des composés de la deuxième série formée par l'union de 

 i équivalents d'acide et de i équivalent de mannite ou de glycérine, peut 

 être envisagé, dans le sens indiqué plus haut, comme une sorte d'alcool 

 monoatomique, analogue à l'alcool ordinaire. 



» Je développerai bientôt l'application de ces mêmes idées aux combi- 

 naisons que forment les acides avec les diverses matières sucrées, ainsi 

 qu'avec un grand nombres d'autres principes immédiats neutres, de 

 nature organique. » 



(i) L'existence de la benzochlorhydrine, de la stéarochlorhydrine, de la butyrochlorhy- 

 drine, celle de l'oléomargarine naturelle, etc., confirment cette manière de voir. 



